Con reminiscencias de los panes de Sara Lee en el pasillo del congelador, esta delicia tierna y mantecosa es como un bizcocho en forma de hojaldre. Para un acabado de casa de ensueño rosa Barbie, prepáralo con los ingredientes opcionales: mermelada de frambuesa, crema batida ligeramente salada y una capa psicodélica nevada de frambuesas liofilizadas. Cualquier cobertura debe agregarse justo antes de servir, pero si lo que busca es simplicidad, puede omitirlos y espolvorear el pastel con azúcar glas o nada en absoluto. El pastel, desnudo, se mantendrá en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 3 a 4 días o bien envuelto en el congelador hasta por un mes.
PrintPastel de Queso Crema esponjoso
Con reminiscencias de los panes de Sara Lee en el pasillo del congelador, esta delicia tierna y mantecosa es como un bizcocho en forma de hojaldre. Para un acabado de casa de ensueño rosa Barbie, prepáralo con los ingredientes opcionales: mermelada de frambuesa, crema batida ligeramente salada y una capa psicodélica nevada de frambuesas liofilizadas. Cualquier cobertura debe agregarse justo antes de servir, pero si lo que busca es simplicidad, puede omitirlos y espolvorear el pastel con azúcar glas o nada en absoluto. El pastel, desnudo, se mantendrá en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 3 a 4 días o bien envuelto en el congelador hasta por un mes.
- Total Time: 1H30M
- Yield: Un pastel de 9 por 13 pulgadas
- Category: merienda, postre
Ingredients
2 1/2 tazas/320 gramos de harina para todo uso
1 cucharadita de polvo de hornear
1 1/2 tazas/345 gramos de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
8 onzas/226 gramos de queso crema, a temperatura ambiente
3 tazas/600 gramos de azúcar granulada
1 cucharada de extracto de vainilla
1 1/4 cucharaditas de sal marina fina
5 huevos grandes, a temperatura ambiente
1 taza/305 gramos de mermelada de frambuesa (ver Consejo)
2 tazas/473 mililitros de crema batida espesa y fría
2 cucharadas de azúcar granulada
1/2 cucharadita de sal marina fina
1 1/2 tazas/34 gramos de frambuesas liofilizadas
Instructions
- Prepare el pastel: coloque una rejilla en el centro del horno y caliente el horno a 325 grados.
- En un tazón mediano, agregue la harina y el polvo de hornear. Batir para combinar y romper los grumos.
- Agregue la mantequilla al tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta. Use las envolturas de mantequilla vacías para engrasar generosamente un molde para hornear de 9 por 13 pulgadas; cubra la parte inferior y los lados largos con pergamino. Agregue el queso crema, el azúcar, la vainilla y la sal al tazón con la mantequilla y mezcle a velocidad media-baja para combinar. Aumente la velocidad a media-alta y bata hasta que quede esponjoso, casi blanco y el azúcar se haya disuelto en su mayor parte, de 5 a 7 minutos. Con la batidora a velocidad media, agregue los huevos uno a la vez, mezclando hasta que quede suave después de cada adición. Use una espátula flexible para raspar el tazón, luego bata a velocidad media durante otro minuto.
- Con la batidora a baja velocidad, agregue gradualmente los ingredientes secos y mezcle hasta que la mayoría de las rayas de harina hayan desaparecido. Usando la espátula, raspa el bol y remueve suavemente hasta eliminar las rayas de harina. Raspe la masa en el molde preparado, luego alise la parte superior.
- Hornee, girando la fuente hasta la mitad, hasta que estén doradas y un palillo o un probador de pasteles insertado en el centro salga limpio, de 60 a 65 minutos. Cuando presionas suavemente el centro del pastel con la yema del dedo, no debes dejar una abolladura. Dejar enfriar completamente en la sartén. (El pastel enfriado se puede cubrir y mantener a temperatura ambiente hasta por 3 o 4 días).
- Si está preparando los ingredientes opcionales, ensamble el pastel: distribuya las conservas uniformemente sobre el pastel enfriado.
- En el tazón de una batidora de pie, mezcle la crema batida espesa, el azúcar y la sal a fuego medio-alto hasta que se formen picos suaves y ondulantes. Cuando levante el batidor del tazón y lo dé vuelta, un pico de crema debe caer ligeramente como un gorro de Papá Noel. Extienda uniformemente la crema batida sobre el pastel cubierto con mermelada.
- Agregue las frambuesas liofilizadas a un colador de malla fina y sosténgalo sobre el pastel. Con los dedos, pásalos hasta que la mayor parte del polvo magenta descanse sobre el glaseado como nieve fresca y la mayoría de las semillas queden en el colador. Toda la superficie de la crema batida debe estar cubierta de polvo rosado. Deseche las semillas de frambuesa. Servir inmediatamente.
Keywords: navidad, día de año nuevo, queso crema, apto para congelador, preparación anticipada, bizcocho
