El método de cocinar frijoles con cerveza se originó en el norte de México (Monterrey es la capital cervecera del país), luego viajó con los vaqueros en los arreos de ganado. Es fácil imaginar un caldero de frijoles hirviendo a fuego lento, el cocinero agrega trozos de carne de la parrilla y luego vierte cerveza para cubrir los frijoles, lo que podría haber sido más conveniente que el agua. Según < span>“The Taste of Mexico” (Harry N. Abrams, 1986) de Patricia Quintana, la comida del norte de México a menudo se asocia con carnes a la parrilla, pero también es personificado por frijoles picantes como frijoles charros (o frijoles vaqueros) y frijoles borrachos. El tocino (o el chorizo mexicano u otras carnes grasosas) proporcionan una rica base para cocinar verduras como cebollas y pimientos, mientras que la cerveza hace que los frijoles sean más brillantes y afilados, pero no borrachos. Coma un plato con carnes a la parrilla, tortillas de harina o solo.
PrintFrijoles Borrachos (Frijoles Borrachos)
El método de cocinar frijoles con cerveza se originó en el norte de México (Monterrey es la capital cervecera del país), luego viajó con los vaqueros en los arreos de ganado. Es fácil imaginar un caldero de frijoles hirviendo a fuego lento, el cocinero agrega trozos de carne de la parrilla y luego vierte cerveza para cubrir los frijoles, lo que podría haber sido más conveniente que el agua. Según < span>“The Taste of Mexico” (Harry N. Abrams, 1986) de Patricia Quintana, la comida del norte de México a menudo se asocia con carnes a la parrilla, pero también es personificado por frijoles picantes como frijoles charros (o frijoles vaqueros) y frijoles borrachos. El tocino (o el chorizo mexicano u otras carnes grasosas) proporcionan una rica base para cocinar verduras como cebollas y pimientos, mientras que la cerveza hace que los frijoles sean más brillantes y afilados, pero no borrachos. Coma un plato con carnes a la parrilla, tortillas de harina o solo.
- Total Time: 2H
- Yield: 6 a 8 porciones 1x
- Category: cena, frijoles, plato principal, guarnición
- Cuisine: mexicano
Ingredients
1 libra de frijoles pintos secos
5 rebanadas de tocino de corte grueso, en rodajas finas transversalmente
1 cebolla amarilla o blanca grande, picada en trozos grandes
4 dientes de ajo, picados
2 chiles jalapeños, serranos o poblanos, sin semillas y picados en trozos grandes
Un puñado de ramitas de cilantro, los tallos finamente picados y las hojas enteras
2 tomates medianos a grandes, picados en trozos grandes
Sal
12 onzas de cerveza mexicana clara u oscura (1 botella o lata)
Instructions
- En un tazón grande, cubra los frijoles con abundante agua y déjelos en remojo durante 8 a 12 horas.
- Cuando esté listo para cocinar, en una olla o horno holandés grande, agregue el tocino, póngalo a fuego medio y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté dorado y crujiente, de 5 a 8 minutos. Use una cuchara ranurada para transferir el tocino a un plato o tazón, dejando la grasa en la olla.
- Agregue las cebollas, el ajo, los pimientos y los tallos de cilantro a la grasa de tocino y cocine hasta que se ablanden y se doren en algunas partes, de 10 a 12 minutos. Agregue los tomates y raspe los trozos dorados en el fondo de la olla. Use una cuchara ranurada para transferir los frijoles a la olla. Vierta suficiente líquido de remojo de los frijoles para cubrir los frijoles por 1 pulgada; si se le acaba el líquido de remojo, use agua fresca. Sazone generosamente con sal. Lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca el fuego a fuego lento hasta que los frijoles estén tiernos pero aún no blandos ni se deshagan, de 1 a 1 1/2 horas. Revise los frijoles periódicamente y si el nivel del agua está por debajo de los frijoles, agregue líquido de remojo o, si está fuera, agua fresca para cubrir.
- Pruebe el líquido de frijoles y si tiene un sabor opaco o turbio, agregue sal. Vierta la cerveza y cocine a fuego lento hasta que el líquido se espese un poco y los frijoles estén suaves y cremosos, de 30 a 40 minutos. Pruebe más de un frijol para asegurarse de que estén bien cocidos; deben aplanarse sin mucho esfuerzo cuando se presionan entre los dedos. Agregue el tocino reservado, luego sazone al gusto con sal. Coma con las hojas de cilantro reservadas. Los frijoles se mantendrán refrigerados hasta por 5 días.
Keywords: tocino, cerveza, jalapeño, preparación, frijoles pintos, plan anticipado, poblano, serrano
