Helado de galanga
- Total Time: 1H
- Yield: alrededor de 3 tazas 1x
- Category: helados y sorbetes, postre
Ingredients
Scale
1 3/4 tazas de leche
1 1/4 tazas de crema espesa
1/2 taza de azúcar
1/2 taza de galanga fresca finamente picada (alrededor de 3 onzas sin picar); disponible en los mercados asiáticos
6 yemas de huevo grandes
Instructions
- En una cacerola mediana, combine la leche, la crema espesa, el azúcar y la galanga. Llevar a ebullición e inmediatamente retirar del fuego. Deje que la mezcla se enfríe, luego transfiérala a un recipiente tapado. Refrigere por lo menos ocho horas, o toda la noche, para infundir el sabor de la galanga.
- Coloque las yemas de huevo en un tazón mediano, bata hasta que se mezclen y reserve. Regrese la mezcla de galanga a una cacerola a fuego medio-alto, hierva a fuego lento y reduzca el fuego a bajo. Mezcle lentamente alrededor de una taza de la mezcla de galanga caliente en las yemas de huevo. Agregue la mezcla de yemas a la cacerola. Cocine a fuego lento, revolviendo lentamente, hasta que la crema se haya espesado lo suficiente como para cubrir el dorso de la cuchara. Retire del fuego.
- Cuele la crema pastelera en un tazón y colóquela en un recipiente con agua helada para que se enfríe. Cuando las natillas estén frías, congele en una máquina para hacer helados, de acuerdo con las instrucciones del fabricante.
Nutrition
- Calories: 204
- Sugar: 13
- Sodium: 35 milli
- Fat: 15
- Saturated Fat: 9
- Unsaturated Fat: 6
- Carbohydrates: 14
- Fiber: 0
- Protein: 4
Keywords: galanga
