Pato al vapor y crujiente
- Total Time: 2H30M
- Yield: 3 porciones 1x
- Category: plato principal
- Cuisine: asiático
Ingredients
Scale
5 cebolletas, aplastadas con el lado plano de la cuchilla
6 rebanadas de raíz de jengibre de 1/8 pulgadas, aplastadas con el lado plano de la cuchilla
1 cucharada de vino de arroz
2 cucharadas de sal
2 cucharaditas de granos de pimienta de Sichuan
1 anís estrellado entero, machacado con el lado plano de la cuchilla
1 pato de 4 1/2 a 5 libras, enjuagado y secado
Instructions
- En un tazón pequeño, mezcle todos los ingredientes excepto el pato. Frote la mezcla sobre el pato, por dentro y por fuera. Coloque el pato en un plato, con la pechuga hacia abajo. Cubra con una envoltura de plástico; refrigerar toda la noche..
- Al día siguiente, saque el pato del refrigerador y déjelo calentar a temperatura ambiente. Coloque el pato en una bandeja de vapor o en una rejilla lo suficientemente pequeña como para caber en un wok. Llene el wok con agua hasta el borde inferior de la bandeja; Hervirlo. Coloque la bandeja sobre agua hirviendo, cubra con una tapa o papel de aluminio y cocine al vapor el pato a fuego alto hasta que esté extremadamente tierno, durante aproximadamente 1 1/2 a 2 horas. Reponer agua hirviendo cuando sea necesario..
- Precaliente el horno a 450 grados. Transfiera el pato a una tabla de cortar y deje enfriar. Cuarto el pato. Caliente una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, agregue los trozos de pato, con la piel hacia abajo; saltee hasta que la piel comience a chisporrotear y dorarse, durante aproximadamente 1 minuto. Reduzca el fuego a bajo y la piel crujiente durante 5 a 7 minutos. Voltee y dore el otro lado. Voltee nuevamente, cubra y cocine en el horno hasta que se caliente por completo, durante aproximadamente 8 a 10 minutos. Pasa las piezas a una fuente; atender..
Keywords: sin lácteos, sin gluten, sin nueces, pato, raíz de jengibre, especias
