Pastel de soufflé de jengibre
- Total Time: 2H
- Yield: 6 porciones 1x
- Category: postre
Ingredients
Scale
1 1/4 tazas de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
1 1/2 cucharaditas de jengibre molido
1 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de clavo molido
1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
1/4 cucharadita de sal
1/2 libra de mantequilla, ablandada
1 taza de azúcar moreno claro
2 huevos enteros
1/2 taza de suero de leche
1/2 taza de melaza
3 cucharaditas de extracto de vainilla
3 huevos, separados
1/2 taza de azúcar
1 1/2 tazas de leche
Instructions
- Bate la harina, el polvo de hornear, el jengibre, la canela, el clavo, la pimienta de Jamaica y la sal en un tazón hasta que estén bien mezclados. Dejar de lado. Use un poco de mantequilla para engrasar seis platos de soufflé de 8 onzas o moldes charlotte. Precaliente el horno a 325 grados.
- Bate la mantequilla restante con el azúcar moreno hasta que esté bien mezclado. Batir los huevos enteros, uno a la vez. Batiendo a baja velocidad, agregue la mezcla de harina alternando con el suero de leche. Agregue la melaza y 2 cucharaditas de vainilla.
- En un tazón limpio, bata las claras de huevo hasta que estén suaves. Agregue 1/4 taza de azúcar y continúe batiendo hasta que la mezcla tenga picos pero no esté rígida. Incorpore la mezcla de clara de huevo a la masa. Vierta la mezcla en los platos de soufflé. Coloque en el horno y hornee de 45 a 50 minutos, hasta que esté firme al tacto en la parte superior y un probador de pasteles insertado en el centro salga limpio. Retirar del horno y dejar enfriar casi a temperatura ambiente.
- Mientras se hornean los soufflés, bata el azúcar restante con las yemas de huevo hasta que espese y esté liviano. En una cacerola pesada, hierva la leche y, batiendo constantemente, vierta lentamente aproximadamente la mitad en la mezcla de yema de huevo. Luego revuelva la mezcla de yema de huevo en la leche caliente que queda en la cacerola. Coloque a fuego medio-bajo y cocine, revolviendo con una cuchara de madera, hasta que la crema se haya espesado lo suficiente como para cubrir la cuchara y comience a salir vapor de ella. Retire del fuego, agregue la cucharadita restante de vainilla, cuele en un tazón, cubra y refrigere.
- Desmolde los soufflés pasando un cuchillo por los bordes e invirtiendo cada uno en un plato de postre. Vierta un poco de crema pastelera alrededor de cada porción y sirva.
Nutrition
- Calories: 710
- Sugar: 66
- Sodium: 296 milli
- Fat: 37
- Saturated Fat: 22
- Unsaturated Fat: 12
- Trans Fat: 1
- Carbohydrates: 87
- Fiber: 1
- Protein: 10
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