Panqueques de zucchini
- Total Time: 25M
- Yield: De cuatro a seis porciones
- Category: fácil, rápido, guarnición
- Cuisine: asiático, chino
Ingredients
Scale
2 cucharadas de maní sin sal
2 huevos batidos
1 cucharada de vino Shao-Hsing o jerez seco
2 cucharadas de salsa de soya
1 cucharadita de azúcar
1/2 cucharadita de sal kosher
pizca de pimienta blanca
1/2 taza de harina para todo uso
1 calabacín mediano, cortado en rodajas finas, cada rebanada cortada en tiras finas
2 cucharaditas de aceite de maní
Instructions
- Para tostar los cacahuetes en seco, caliente un wok o una sartén pesada a fuego alto durante 30 segundos. Baje el fuego muy bajo. Agregue las nueces y extienda en una sola capa. Cocine, revolviendo con frecuencia con una espátula, hasta que las nueces se doren, aproximadamente 12 minutos. Dejar enfriar. Coloca los cacahuates entre 2 hojas de papel encerado y tritúralos gruesos con un rodillo. Dejar de lado..
- En un tazón mediano, mezcle los huevos, el vino y la salsa de soya. Agregue el azúcar, la sal, la pimienta y la harina y bata hasta que quede suave. Agregue el calabacín y los cacahuetes..
- Caliente el aceite en una sartén antiadherente de 10 pulgadas a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, vierta la masa y extiéndala hasta el borde. Cocine hasta que se dore por debajo, aproximadamente 3 minutos. Pase una espátula debajo del borde del panqueque para aflojar. Deslízalo sobre un plato grande. Cubra con otro plato grande, déle la vuelta y deslice el panqueque nuevamente dentro de la sartén y cocine el otro lado hasta que se dore, otro 1 1/2 minutos. Cortar en gajos y servir inmediatamente..
Nutrition
- Calories: 102
- Sugar: 2
- Sodium: 317 milli
- Fat: 5
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 3
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 11
- Fiber: 1
- Protein: 4
Keywords: verano, panqueque de verduras, calabacín, vegetariano
