Camarones En Salsa Picante De Lima

Pocas personas que conozco han ido a buscar comida en Camboya, así que sentí curiosidad cuando Deb Winson, una estilista de alimentos con sede en Nueva York, regresó con un informe exultante. “Todo era tan fresco y hermoso, y todo era tan simple”, dijo. Cuando le pedí que describiera su plato favorito, me habló de una excelente preparación de camarones cocidos en limón. Los ingredientes eran más o menos como esperaba: limas, azúcar, sal, chiles y ajo, todos comunes en la cocina del sudeste asiático. Pero la técnica sonaba inusual. Los camarones no se saltearon, como era de esperar, sino que se hirvieron a fuego lento en una salsa muy picante para que adquirieran un sabor fuerte y se mantuvieran jugosos. Esta es mi versión.

Camarones En Salsa Picante De Lima

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Pocas personas que conozco han ido a buscar comida en Camboya, así que sentí curiosidad cuando Deb Winson, una estilista de alimentos con sede en Nueva York, regresó con un informe exultante. “Todo era tan fresco y hermoso, y todo era tan simple”, dijo. Cuando le pedí que describiera su plato favorito, me habló de una excelente preparación de camarones cocidos en limón. Los ingredientes eran más o menos como esperaba: limas, azúcar, sal, chiles y ajo, todos comunes en la cocina del sudeste asiático. Pero la técnica sonaba inusual. Los camarones no se saltearon, como era de esperar, sino que se hirvieron a fuego lento en una salsa muy picante para que adquirieran un sabor fuerte y se mantuvieran jugosos. Esta es mi versión.

• Author: Mark Bittman
• Total Time: 20M
• Yield: 4 porciones 1x
• Category: fácil, rápido, mariscos, aperitivo, plato principal, guarnición
• Cuisine: asiático

Ingredients

Scale 1x2x3x

Aproximadamente 1/2 taza de jugo de lima (4 a 6 limas)
1/4 taza de azúcar
1 1/2 cucharaditas de sal, más al gusto
2 cucharadas de aceite neutro, como canola o semilla de uva
1 cucharadita de ajo picado
1/2 cucharadita de hojuelas de chile rojo triturado, o al gusto
1 1/2 libras de camarones pelados, o 3 libras de camarones con cabeza, sin pelar
Cilantro picado, para decorar

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Instructions

1. En un tazón pequeño, combine el jugo de limón, el azúcar y la sal. Coloque el aceite en una sartén de 10 o 12 pulgadas y suba el fuego a alto. Un minuto después, agregue el ajo y las hojuelas de chile y cocine el ajo hasta que comience a dorarse. Inmediatamente agregue la mezcla de jugo de lima de una vez y cocine hasta que se reduzca a la mitad, o incluso más, de 3 a 5 minutos. Debe haber solo alrededor de 1/4 de taza de líquido en la sartén y debe tener una consistencia de jarabe.
2. Agregue los camarones y cocine a fuego alto. Los camarones soltarán su propio líquido y comenzarán a ponerse rosados ​​casi de inmediato. Después de aproximadamente 2 minutos, revuelva el contenido de la sartén. Continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente hasta que todos los camarones estén rosados, aproximadamente 4 minutos en total. Pruebe, ajuste la sazón, decore con cilantro y sirva con arroz.

Nutrition

• Calories: 240
• Sugar: 13
• Sodium: 964 milli
• Fat: 9
• Saturated Fat: 1
• Unsaturated Fat: 7
• Trans Fat: 0
• Carbohydrates: 17
• Fiber: 0
• Protein: 23

Keywords: sin gluten, camarones