Ensalada De Carne De Cangrejo A La Diabla Y Achicoria Con Aderezo De Huevo
- Total Time: 30M
- Yield: 4 a 6 porciones 1x
- Category: fácil, rápido, ensaladas y aderezos
Ingredients
1/2 taza de crema espesa
3 yemas de huevo grandes
2 cucharadas de vinagre de vino blanco
2 cucharadas de jugo de limón
2 cucharaditas de mostaza Dijon
1 cucharadita de mostaza seca
1/2 cucharadita de sal
pizca de pimienta de cayena
Pimienta negra, al gusto
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra afrutado
8 onzas de ensalada de hojas verdes como treviso, radicchio, escarola belga y escarola rizada (frisée), cortadas en tiras de 1 pulgada
1/2 taza de apio y hojas en rodajas finas, de los tallos tiernos internos
1 libra de carne de cangrejo gigante fresca
2 cucharadas de cebollín picado
1 limón Meyer pequeño, cortado en rodajas muy finas, luego medias lunas, opcional
Instructions
- Haz el aderezo: calienta la crema hasta que hierva, usando una cacerola pequeña a fuego medio. Quítate el calor. En un tazón pequeño de acero inoxidable, Pyrex o cerámica, mezcle las yemas de huevo, el vinagre y el jugo de limón con un batidor de alambre. Batir la mostaza Dijon, la mostaza seca, la sal, la cayena y la pimienta negra.
- Coloque el tazón para mezclar en una cacerola con agua hirviendo a fuego lento (o use una caldera doble). Batiendo constantemente, agregue la crema caliente en un chorro lento. Continúe batiendo, teniendo cuidado de no dejar que la mezcla se cuaje, hasta que la salsa parezca un batido espeso, aproximadamente de 2 a 3 minutos.
- Retire la salsa del fuego y agregue el aceite de oliva. Transfiera a un recipiente frío y refrigere. El aderezo se espesará un poco más cuando esté frío. Se puede hacer con un día de anticipación. Hace alrededor de 1 taza.
- Para preparar la ensalada, ponga las achicorias o las verduras de ensalada y el apio en una ensaladera grande. Espolvorea con un poco de sal y aliña con unas 2 cucharadas del aderezo. Mezcle el aderezo restante con la carne de cangrejo, doblando suavemente para incorporar. Para servir, coloque ensaladas verdes aliñadas en platos individuales y cubra con una cucharada grande de carne de cangrejo. Adorne con cebollino y rodajas finas de limón Meyer si lo desea.
Nutrition
- Calories: 195
- Sugar: 1
- Sodium: 480 milli
- Fat: 13
- Saturated Fat: 6
- Unsaturated Fat: 6
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 4
- Fiber: 2
- Protein: 16
Keywords: cangrejo, crema espesa, verduras para ensalada, sin gluten, sin nueces
