Piense en asar un pescado entero de la misma manera que podría pensar en asar un pollo entero: una preparación fácil y deliciosa que todos los cocineros deberían tener en su arsenal, y que combina bien con cualquier ingrediente que desee introducir. Aquí, esos sabores adicionales son eléctricos. El pescado se rellena con rodajas de limón y fondos de jalapeño, cilantro y cebollín. Una salsa de acompañamiento se compone de más jalapeño, tapas de cebollín, cilantro, jugo de lima y ralladura, así como una dosis de alcaparras y ajo. El pescado en sí simplemente se engrasa y se sazona, luego se asa a 450 grados durante 15 a 20 minutos, hasta que esté opaco y se desmenuce cuando se presiona suavemente con un tenedor. (Cada persona a la que alimenta debe tener su propio pescado, que pese alrededor de una libra o una libra y media cada uno). Vierta la salsa encima, una racha de sabor brillante y picante para el pescado delicado y húmedo.
PrintPescado Entero Con Lima Salsa Verde
Piense en asar un pescado entero de la misma manera que podría pensar en asar un pollo entero: una preparación fácil y deliciosa que todos los cocineros deberían tener en su arsenal, y que combina bien con cualquier ingrediente que desee introducir. Aquí, esos sabores adicionales son eléctricos. El pescado se rellena con rodajas de limón y fondos de jalapeño, cilantro y cebollín. Una salsa de acompañamiento se compone de más jalapeño, tapas de cebollín, cilantro, jugo de lima y ralladura, así como una dosis de alcaparras y ajo. El pescado en sí simplemente se engrasa y se sazona, luego se asa a 450 grados durante 15 a 20 minutos, hasta que esté opaco y se desmenuce cuando se presiona suavemente con un tenedor. (Cada persona a la que alimenta debe tener su propio pescado, que pese alrededor de una libra o una libra y media cada uno). Vierta la salsa encima, una racha de sabor brillante y picante para el pescado delicado y húmedo.
- Total Time: 40M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, día laborable, plato principal
- Cuisine: del suroeste
Ingredients
2 manojos de cilantro
2 manojos de cebolletas
2 chiles jalapeños
1/4 taza de alcaparras escurridas, picadas
2 dientes de ajo, picados
3 limas
1/2 taza más 8 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra
4 pescados enteros, como lubina o lubina negra, de 1 a 1 1/2 libras cada uno
3 cucharaditas de sal kosher gruesa
Instructions
- Para hacer la salsa: corte en trozos grandes 2/3 de taza de hojas de cilantro y transfiéralas a un tazón. Corte en rodajas finas 2/3 de taza de la parte superior de la cebolleta verde oscuro y agréguela al tazón, reservando la parte inferior. Saque las semillas y pique finamente uno de los jalapeños y agréguelo al tazón. Agregue las alcaparras y el ajo. Ralla finamente la ralladura de 1 lima y exprime su jugo. Agregue 1/2 taza de aceite. Sazone con pimienta negra. Cubra y deje reposar hasta que esté listo para usar.
- Caliente el horno a 450 grados. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio. Seque cada pescado y cúbralo con 2 cucharaditas de aceite. Sazone generosamente el exterior y la cavidad de cada pescado con sal y pimienta negra. Transfiera el pescado a la bandeja para hornear preparada. .
- Corta en rodajas finas las 2 limas y semillas restantes y corta en rodajas el otro chile jalapeño. Divida las rodajas de lima, las rodajas de jalapeño, las ramitas de cilantro restantes y los fondos de cebollín entre cada cavidad de pescado. Hornee hasta que el pescado esté opaco y se desmenuce cuando se presiona suavemente con un tenedor, de 15 a 20 minutos.
- Sirva el pescado con salsa verde encima o al lado..
Nutrition
- Calories: 918
- Sugar: 3
- Sodium: 1738 milli
- Fat: 48
- Saturated Fat: 8
- Unsaturated Fat: 37
- Carbohydrates: 13
- Fiber: 4
- Protein: 107
Keywords: alcaparras, cilantro, pescado, sin lácteos, sin gluten
