En lugar de dejar que la antigua combinación de sal y tiempo domine la amargura de la médula de limón, el calor y el azúcar aceleran el proceso aquí, conservando los cítricos en minutos. Simplemente blanquee un limón en rodajas finas para eliminar algo de su picadura, luego cocine a fuego lento nuevamente en una olla con agua muy azucarada y salada. Terminarás con rodajas de limón que son a la vez saladas, dulces, ácidas y amargas, y mucho más interesantes de lo que deberían dada la cantidad de trabajo que se les puso. Se vuelven aún mejores cuando los fríes en aceite, dejando que sus sabores se caramelicen y se vuelvan melosos. Esta técnica funciona particularmente bien con los limones Meyer, pero los limones regulares también pueden funcionar. Si usa esta sustitución, blanqueelos en agua corriente dos veces antes de hervirlos a fuego lento en la mezcla de azúcar y sal.
PrintPollo Salteado Con Limón Meyer
En lugar de dejar que la antigua combinación de sal y tiempo domine la amargura de la médula de limón, el calor y el azúcar aceleran el proceso aquí, conservando los cítricos en minutos. Simplemente blanquee un limón en rodajas finas para eliminar algo de su picadura, luego cocine a fuego lento nuevamente en una olla con agua muy azucarada y salada. Terminarás con rodajas de limón que son a la vez saladas, dulces, ácidas y amargas, y mucho más interesantes de lo que deberían dada la cantidad de trabajo que se les puso. Se vuelven aún mejores cuando los fríes en aceite, dejando que sus sabores se caramelicen y se vuelvan melosos. Esta técnica funciona particularmente bien con los limones Meyer, pero los limones regulares también pueden funcionar. Si usa esta sustitución, blanqueelos en agua corriente dos veces antes de hervirlos a fuego lento en la mezcla de azúcar y sal.
- Total Time: 30M
- Yield: 4 a 6 porciones 1x
- Category: cena, facil, rapido, plato fuerte
Ingredients
1 1/2 libras de muslos o pechugas de pollo deshuesados y sin piel, cortados en tiras de 1/2 pulgada
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharaditas de romero picado
Sal kosher
1/2 cucharadita de pimienta negra
1 1/2 limones Meyer
2 cucharadas de azúcar
2 puerros, en rodajas finas
2 dientes de ajo, finamente picados
Instructions
- Mezcle el pollo con 1 cucharada de aceite, romero, 1 cucharadita de sal y pimienta.
- Recorte los extremos de 1 limón, cuarto a lo largo y retire las semillas. Corte los cuartos transversalmente en rebanadas de 1/8 de pulgada.
- Pon a hervir una olla pequeña de agua a fuego alto. Agregue las rodajas de limón, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Escurrir bajo el chorro de agua fría. Enjuague la olla y vuelva a llenarla con 1 taza de agua, el azúcar y 1 cucharada de sal. Llevar a ebullición. Coloque las rodajas de limón blanqueadas y cocine a fuego lento durante 3 minutos. Escurrir bajo el chorro de agua fría, secar..
- Caliente una sartén a fuego alto durante 5 minutos. Agregue 2 cucharadas de aceite. Debería comenzar a brillar de inmediato; agregue las rodajas de limón y saltee rápidamente hasta que estén doradas. Agregue los puerros y reduzca el fuego a medio-alto. Cocine hasta que los puerros estén suaves y dorados, aproximadamente 3 minutos. Agregue el ajo y cocine 1 minuto. Empuje la mezcla de puerro a un lado de la sartén; agregue la mezcla de pollo y dore, sin mover, aproximadamente 4 minutos. Mezcle los puerros y continúe cocinando hasta que el pollo ya no esté rosado, de 3 a 6 minutos más. Rocíe con el jugo de la mitad de limón restante, al gusto.
Nutrition
- Calories: 238
- Sugar: 6
- Sodium: 395 milli
- Fat: 12
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 8
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 10
- Fiber: 1
- Protein: 23
Keywords: pollo, puerro, limón, primavera
