Use un caldo sabroso, de pollo o vegetales, para realzar los sabores sutiles en esta sopa espesa y reconfortante, que usa lechuga como ingrediente principal. El arroz espesa la sopa y todo se hace puré con una licuadora de inmersión.
PrintSopa De Lechuga Y Ajo Verde
Use un caldo sabroso, de pollo o vegetales, para realzar los sabores sutiles en esta sopa espesa y reconfortante, que usa lechuga como ingrediente principal. El arroz espesa la sopa y todo se hace puré con una licuadora de inmersión.
- Total Time: 45M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, entre semana, sopas y guisos, aperitivo
Ingredients
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla mediana, picada
1 bulbo de ajo verde, sin tallos ni capas parecidas al papel, picado en trozos grandes
1/2 taza de arroz
7 tazas de caldo de pollo o vegetales
1/2 taza de hojas de perejil
Un bouquet garni hecho con una hoja de laurel y unas ramitas de perejil y tomillo, atados juntos
Sal al gusto
3/4 libra de hojas de lechuga, lavadas y picadas en trozos grandes (8 tazas)
Una cantidad generosa de pimienta recién molida.
2 cucharadas de perejil de hoja plana picado o cebollín para decorar
Parmesano recién rallado para decorar
Instructions
- Caliente el aceite de oliva en una olla grande y pesada a fuego medio y agregue la cebolla. Cocine, revolviendo, hasta que esté tierno, unos 5 minutos. Agregue una pizca generosa de sal y el ajo y cocine, revolviendo, hasta que el ajo esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Añadir el arroz, el caldo, las hojas de perejil y el bouquet garni y llevar a ebullición. Agregue la lechuga y sal al gusto, reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Las costillas duras de las hojas de lechuga deben estar completamente tiernas.
- Usando una licuadora de inmersión o una licuadora normal (trabajando en lotes y cubriendo la licuadora con una toalla de cocina para evitar que salpique la sopa caliente), mezcle la sopa hasta que quede suave. Si usa una licuadora normal, vuelva a poner la sopa al fuego. Añadir mucha pimienta recién molida, probar y rectificar de sal. Calentar y servir, adornando cada tazón con perejil o cebollino fresco picado y queso parmesano recién rallado.
Keywords: sin lácteos, sin gluten, saludable, bajo en colesterol, bajo en sodio, sin nueces, vegano, vegetariano, primavera
