Yo suelo acompañar puerros con patatas para hacer un puré cremoso, pero esta vez usé arroz basmati, y los resultados son reconfortantes y deliciosos. Puede agregar algo cremoso a esto si lo desea: yogur o leche o crema fresca. Pero lo encontré completamente satisfactorio sin más enriquecimiento.
PrintSopa cremosa de puerros
Yo suelo acompañar puerros con patatas para hacer un puré cremoso, pero esta vez usé arroz basmati, y los resultados son reconfortantes y deliciosos. Puede agregar algo cremoso a esto si lo desea: yogur o leche o crema fresca. Pero lo encontré completamente satisfactorio sin más enriquecimiento.
- Total Time: 50M
- Yield: 4 a 6 porciones 1x
- Category: sopas y guisos, aperitivo, guarnición
Ingredients
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
4 puerros grandes, solo las partes blanca y verde claro, limpios y rebanados
4 dientes de ajo, picados
7 tazas de caldo de pollo, caldo de verduras o agua
1/2 taza de arroz basmati
1 hoja de laurel
Sal y pimienta recién molida
Una pizca de cayena (opcional)
1/2 taza de leche, yogur natural o una combinación de leche y crema fresca
Cebollino picado y/o picatostes
Instructions
- Caliente el aceite de oliva a fuego medio en una olla grande y pesada y agregue los puerros y una pizca generosa de sal. Cocine, revolviendo, hasta que los puerros estén tiernos, unos 5 minutos. Agregue el ajo y revuelva durante aproximadamente un minuto, hasta que el ajo huela fragante. Añadir el caldo o agua, el arroz, el laurel y sal al gusto. Lleve a ebullición, reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Probar y ajustar de sal. Retire la hoja de laurel y deséchela.
- Haga puré la sopa con una licuadora de inmersión o un molino de alimentos, o en lotes en una licuadora, teniendo cuidado de quitar la tapa o sacar el inserto central y cubrir con una toalla para evitar salpicaduras calientes. Regrese a la olla, caliente y agregue pimienta al gusto y una pizca de cayena si lo desea. Servir caliente o frío. Si lo desea, puede diluir con leche, yogur natural o una combinación de leche y crema fresca. Adorne con cebollino picado o picatostes.
Keywords: sin lácteos, sin gluten, saludable, colesterol bajo, bajo en sodio, sin nueces, vegano, vegetariano, puerro, arroz, primavera
