Aquí, combiné los filetes con una delicia de temporada: arándanos locales frescos.
Las bayas habrían resultado empalagosas con el pescado por sí solas, así que las cociné a fuego lento con vino blanco y vinagre, creando una salsa agridulce inspirada en el agrodolce italiano.
El vigorizante agrodolce de arándanos habría funcionado maravillosamente en otros pescados, especialmente en los grasos como la caballa y el pez espada. También pude verlo con una cuchara sobre muslos de pollo deshuesados antes de asarlos, o acompañándolos con lomo de cerdo carnoso o chuletas que acaban de salir de la parrilla en todo su esplendor ahumado.
PrintSalmón Con Arándanos Agrodolce
Aquí, combiné los filetes con una delicia de temporada: arándanos locales frescos.
Las bayas habrían resultado empalagosas con el pescado por sí solas, así que las cociné a fuego lento con vino blanco y vinagre, creando una salsa agridulce inspirada en el agrodolce italiano.
El vigorizante agrodolce de arándanos habría funcionado maravillosamente en otros pescados, especialmente en los grasos como la caballa y el pez espada. También pude verlo con una cuchara sobre muslos de pollo deshuesados antes de asarlos, o acompañándolos con lomo de cerdo carnoso o chuletas que acaban de salir de la parrilla en todo su esplendor ahumado.
- Total Time: 45M
- Yield: 6 porciones 1x
- Category: cena, día laborable, plato principal
- Cuisine: americano
Ingredients
6 (8 onzas) filetes de salmón rey salvaje
Sal marina, la necesaria
Aceite vegetal para hornear
2 chalotes, pelados y en rodajas muy finas
1 taza y media de vino blanco
2 cucharadas de vinagre de vino blanco
4 manantiales de tomillo fresco
2 palitos de canela, partidos por la mitad
1 y un tercio de tazas de arándanos
4 cucharadas de mantequilla sin sal
2 cucharadas de miel
Pimienta negra
Instructions
- Pasa los dedos por la carne del salmón y sácale las espinas. Sazona el pescado generosamente con sal y deja reposar a temperatura ambiente mientras preparas la salsa..
- Calentar el horno a 400 grados. Engrase una bandeja para hornear grande..
- En una cacerola mediana a fuego lento, cocine a fuego lento los chalotes, el vino, el vinagre, el tomillo, la canela y una pizca de sal hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado, de 15 a 20 minutos. Mezcle los arándanos, la mantequilla y la miel; cocine hasta que las bayas se ablanden y la salsa se torne rosada, de 2 a 4 minutos.
- Coloque el salmón en una bandeja para hornear. Vierta la mezcla de bayas sobre el salmón y sazone con pimienta. Hornee hasta que el salmón esté cocido al punto deseado, de 8 a 10 minutos para que esté medio cocido.
Nutrition
- Calories: 817
- Sugar: 10
- Sodium: 826 milli
- Fat: 49
- Saturated Fat: 5
- Unsaturated Fat: 7
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 16
- Fiber: 2
- Protein: 71
Keywords: arándanos, salmón, vino blanco, sin gluten, verano
