A menudo preparo panzanella, la ensalada italiana de pan y tomate. Para darle un toque español, más contundente y una dosis de especias, le agregué cubos de chorizo curado crujiente. Lo comimos para cenar una noche y freímos las sobras para el brunch, cubiertas con huevos escalfados.
PrintEnsalada De Pan De Tomate Con Chorizo Y Hierbas
A menudo preparo panzanella, la ensalada italiana de pan y tomate. Para darle un toque español, más contundente y una dosis de especias, le agregué cubos de chorizo curado crujiente. Lo comimos para cenar una noche y freímos las sobras para el brunch, cubiertas con huevos escalfados.
- Total Time: 20M
- Yield: 4 a 6 porciones 1x
- Category: día laborable, ensaladas y aderezos, guarnición
- Cuisine: español
Ingredients
3 onzas de pan de campo del día anterior, cortado en trozos pequeños, alrededor de 3 tazas
5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1/2 libra de chorizo seco (curado), cortado en trozos de 1/2 pulgada
1/2 taza de cebolla española, finamente picada
1/2 cucharadita de hojas de orégano fresco picado
1 cucharada de vinagre de jerez
3/4 cucharadita de sal marina fina, más al gusto
Pimienta negra, la necesaria
2 tomates maduros y jugosos, aproximadamente 1 libra, cortados en trozos de 1 pulgada, aproximadamente 3 tazas
1/3 taza de hojas de albahaca, cortadas en pedazos
1/3 taza de hojas de cilantro empacadas
Instructions
- Caliente el asador. Extienda el pan en una bandeja para hornear grande y tuéstelo hasta que esté dorado, aproximadamente 1 minuto.
- En una sartén grande, caliente 1 cucharada de aceite a fuego medio-alto. Agrega el chorizo y la cebolla; cocina hasta que la salchicha esté dorada y la cebolla blanda, unos 5 minutos. Agrega el orégano y retira del fuego..
- En un tazón pequeño, mezcle el vinagre, la sal y la pimienta. Batir el aceite restante. En un tazón grande, combine la mezcla de pan, tomate y chorizo. Agregue el aderezo, la albahaca y el cilantro. Dejar reposar al menos 15 minutos antes de servir..
Nutrition
- Calories: 324
- Sugar: 2
- Sodium: 542 milli
- Fat: 26
- Saturated Fat: 7
- Unsaturated Fat: 18
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 11
- Fiber: 1
- Protein: 11
Keywords: chorizo, hierbas, tomate, verano
