El primer principio de la cocina india de especias (y de las especias en general) es que las especias son mejores cuando se compran enteras y molidas frescas, como sucede en esta receta. Tostar y luego moler las especias (granos de pimienta, cilantro, semillas de mostaza y vainas de cardamomo) utilizadas para el aliño de especias ayuda a nivelar sus sabores para que se mezclen con el sabor suave de los camarones. Sírvelos sobre melocotones maduros frescos y espinacas tiernas marchitas con una mezcla caliente de jengibre, vinagre, jugo de naranja y curry en polvo.
PrintCamarones A La Parrilla Con Espinacas Marchitas Y Duraznos
El primer principio de la cocina india de especias (y de las especias en general) es que las especias son mejores cuando se compran enteras y molidas frescas, como sucede en esta receta. Tostar y luego moler las especias (granos de pimienta, cilantro, semillas de mostaza y vainas de cardamomo) utilizadas para el aliño de especias ayuda a nivelar sus sabores para que se mezclen con el sabor suave de los camarones. Sírvelos sobre melocotones maduros frescos y espinacas tiernas marchitas con una mezcla caliente de jengibre, vinagre, jugo de naranja y curry en polvo.
- Total Time: 40M
- Yield: 4 porciones de aperitivo 1x
- Category: cena, rápido, día laborable, plato principal
- Cuisine: indio
Ingredients
1 cucharada de granos de pimienta blanca (puedes sustituirla por negra)
1 cucharada de semillas de cilantro
1 cucharada de semillas de mostaza
5 vainas de cardamomo verde
1 libra de camarones de 16 a 20 (extra grandes), pelados y desvenados pero sin cola
Sal y pimienta kosher al gusto
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de jengibre fresco picado
1/4 taza de vinagre de vino tinto
1/4 taza de jugo de naranja
1 cucharadita de curry en polvo
2 duraznos maduros pero firmes, cortados en cubos medianos
1 libra de espinacas, lavadas
Instructions
- Encienda un fuego en su parrilla; cuando las brasas estén cubiertas de ceniza gris y la temperatura sea media-alta (puedes sostener tu mano a 5 pulgadas por encima de las brasas durante 3 a 4 segundos), estarás listo para cocinar. (Para una parrilla de gas, encienda todos los quemadores a fuego alto, baje la tapa y caliente durante 15 minutos, luego encienda los quemadores a fuego medio-alto).
- Mientras tanto, coloca los granos de pimienta, las semillas de cilantro, las semillas de mostaza y las vainas de cardamomo en una sartén pequeña y tuéstalas a fuego medio, revolviendo con frecuencia para evitar que se quemen, hasta que comiencen a oscurecerse un poco y puedas olerlas, aproximadamente 2 minutos. Retire del fuego, deje que se enfríe un poco, luego muela finamente en un molinillo de especias o mortero.
- Espolvoree generosamente los camarones con sal y pimienta, luego frótelos con la mezcla de especias, presionando suavemente para asegurarse de que se adhiera. Ponga los camarones a un lado.
- Calentar el aceite de oliva en una sartén pequeña a fuego medio hasta que esté caliente pero sin humear. Agregue el jengibre y cocine, revolviendo frecuentemente, 1 minuto. Agrega el vinagre, el jugo de naranja, el curry en polvo y sal y pimienta al gusto. Lleve a fuego lento, luego reduzca el fuego y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 3 minutos.
- Ponga los duraznos y las espinacas en un tazón mediano. Vierta el aderezo caliente sobre ellos, marchitando las espinacas.
- Coloque los camarones en la parrilla y cocine hasta que estén completamente opacos, de 3 a 4 minutos por lado. (Para verificar que esté listo, córtelo en un camarón y mire adentro). Divida la mezcla de espinaca y melocotón en cuatro platos y cubra cada uno con 1/4 de los camarones.
Nutrition
- Calories: 229
- Sugar: 8
- Sodium: 810 milli
- Fat: 10
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 7
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 18
- Fiber: 6
- Protein: 20
Keywords: sin lácteos, melocotón, camarones, espinacas, verano
