El brócoli bebé tiene tallos más delgados que el brócoli normal y flores largas y plumosas que se cocinan muy bien en este risotto de arroz mixto.
PrintRisotto Arborio Y Arroz Rojo Con Brócoli Baby Y Pimientos Rojos
El brócoli bebé tiene tallos más delgados que el brócoli normal y flores largas y plumosas que se cocinan muy bien en este risotto de arroz mixto.
- Total Time: 1H45M
- Yield: 6 porciones generosas 1x
- Category: cena, guarnición
Ingredients
1 taza de arroz rojo no pegajoso de grano corto o mediano, como el arroz butanés (3 tazas cocidas)
6 tazas de caldo de pollo o de verduras bien sazonado, según sea necesario
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1/2 taza de cebolla picada
1/4 a 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo, al gusto
1 pimiento rojo, cortado en dados pequeños
2/3 taza de arroz arbóreo
1 a 2 dientes de ajo (al gusto), picados
1/2 taza de vino blanco seco, como pinot grigio o sauvignon blanc
3/4 libra de brócoli bebé, tallos pelados y rebanados, flores cortadas en pedazos más pequeños a mano
Pimienta recién molida al gusto
1/4 a 1/2 taza de queso parmesano recién rallado (1 a 2 onzas, opcional)
2 cucharadas de perejil de hoja plana picado
Instructions
- Para cocinar el arroz rojo, combine con 2 tazas de agua en una cacerola, agregue sal al gusto y deje hervir. Reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento de 30 a 40 minutos, hasta que el arroz haya absorbido todo el líquido. Retire del fuego, retire la tapa de la sartén y coloque un paño de cocina sobre la sartén, luego vuelva a colocar la tapa. Deje reposar de 10 a 15 minutos.
- Ponga el caldo o caldo en una cacerola y llévelo a fuego lento, con un cucharón cerca o en la olla. Asegúrate de que esté bien sazonado.
- Caliente el aceite de oliva a fuego medio en una sartén o cacerola antiadherente ancha y pesada. Agregue la cebolla y una pizca generosa de sal, y cocine a fuego lento hasta que esté tierna, aproximadamente 3 minutos. Agregue las hojuelas de pimiento rojo y el pimiento rojo y continúe cocinando, revolviendo con frecuencia, durante otros 5 minutos, hasta que estén tiernos.
- Agregue el arroz arborio y el ajo y revuelva hasta que los granos se separen y comiencen a crujir. Añadir el vino y remover hasta que se haya absorbido. Comience a agregar el caldo hirviendo a fuego lento, un par de cucharones (aproximadamente 1/2 taza) a la vez. El caldo debe cubrir el arroz y debe burbujear, no demasiado lento pero tampoco demasiado rápido. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que esté casi absorbido. Agregue otro cucharón o dos de caldo y continúe cocinando de esta manera, revolviendo más caldo cuando el arroz esté casi seco. No tienes que revolver constantemente, pero revuélvelo con frecuencia. Después de 10 minutos, agregue los tallos y las flores de brócoli y continúe agregando el caldo y revuelva el arroz durante otros 10 minutos más o menos, hasta que el brócoli esté tierno pero crujiente. Cuando el arroz esté casi tierno pero aún masticable, agregue otro cucharón de caldo y el arroz rojo. Sazone al gusto con sal y pimienta. Remueve todo junto durante un par de minutos, hasta que el caldo esté casi absorbido, y añade otro cucharón de caldo, el parmesano y el perejil, y retira del fuego. La mezcla debe ser cremosa (agregue más caldo si no lo es). Revuelva durante aproximadamente medio minuto, luego sirva en tazones de sopa anchos o en platos.
Nutrition
- Calories: 372
- Sugar: 6
- Sodium: 366 milli
- Fat: 9
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 6
- Carbohydrates: 58
- Fiber: 4
- Protein: 12
Keywords: brócoli, pimiento rojo, arroz, sin lácteos, sin gluten, saludable, bajo en colesterol, bajo en sodio, sin nueces, vegano, vegetariano
