Las verduras demasiado condimentadas o demasiado cocidas cobran nueva vida al ser dobladas en huevos sin condimentar para hacer una frittata, un relleno de quiche o un soufflé.
PrintSoufflé de verduras salado y picante
Las verduras demasiado condimentadas o demasiado cocidas cobran nueva vida al ser dobladas en huevos sin condimentar para hacer una frittata, un relleno de quiche o un soufflé.
- Total Time: 50M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: plato principal
- Cuisine: francés
Ingredients
3 cucharadas de mantequilla sin sal
3 cucharadas de harina para todo uso
2 tazas de leche entera, calentada
4 yemas de huevo grandes
2 cucharadas de parmesano rallado
5 claras de huevo grandes
sal kosher, según sea necesario
1 taza de verduras cocidas en el exterior, picadas (como espinacas salteadas, ensalada de judías verdes, champiñones salteados, berenjena asada, etc.)
Instructions
- En una cacerola pequeña, derrita 2 y 1/2 cucharadas de mantequilla a fuego medio. Agregue la harina y cocine por 2 minutos, revolviendo con frecuencia. Retirar del fuego y batir con leche tibia. Regrese al fuego y cocine, revolviendo constantemente, hasta que espese, de 2 a 3 minutos.
- En un tazón pequeño, bata las yemas. Batiendo constantemente, vierta las yemas en la cacerola hasta que estén completamente incorporadas. Raspe la mezcla en un tazón grande y enfríe a temperatura ambiente.
- Caliente el horno a 375 grados. Engrase una fuente de soufflé de 1 litro y 1/2 con la 1/2 cucharada de mantequilla restante y espolvoree el fondo y los lados de manera uniforme con queso.
- En un tazón limpio, bata las claras de huevo con una pizca de sal hasta que formen picos rígidos, pero no secos. Dobla un tercio de las claras en la mezcla de yema para aligerarla, luego dobla las claras restantes. Incorpore suavemente las verduras.
- Raspe inmediatamente la mezcla en el plato preparado. Transfiera al horno y hornee hasta que esté hinchado, dorado y ligeramente firme al tacto, aproximadamente 30 minutos. No abra la puerta del horno durante la cocción. Servir inmediatamente.
Nutrition
- Calories: 292
- Sugar: 7
- Sodium: 527 milli
- Fat: 19
- Saturated Fat: 11
- Unsaturated Fat: 7
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 15
- Fiber: 1
- Protein: 15
Keywords: huevos, leche, verduras, halal, vegetariano
