Este aderezo clásico de Acción de Gracias, hecho con pan, apio, cebollas, manzanas, castañas, tomillo y salvia, es relativamente sencillo de ejecutar. Quedaría bien en casi cualquier época del año como acompañamiento de pollo o cerdo asado. El uso abundante de caldo de pavo, o un buen caldo de pollo, es crucial para ayudar a fusionar los sabores. También es necesario comprender que la cocción debe durar lo suficiente para que el exterior quede crujiente sin quemarlo, sin que se prolongue tanto como para secar el plato. En caso de duda, añadir un chorrito más de caldo.
PrintAderezo de Acción de Gracias
Este aderezo clásico de Acción de Gracias, hecho con pan, apio, cebollas, manzanas, castañas, tomillo y salvia, es relativamente sencillo de ejecutar. Quedaría bien en casi cualquier época del año como acompañamiento de pollo o cerdo asado. El uso abundante de caldo de pavo, o un buen caldo de pollo, es crucial para ayudar a fusionar los sabores. También es necesario comprender que la cocción debe durar lo suficiente para que el exterior quede crujiente sin quemarlo, sin que se prolongue tanto como para secar el plato. En caso de duda, añadir un chorrito más de caldo.
- Total Time: 1H
- Yield: 6 a 8 porciones 1x
- Category: relleno y aderezo, guarnición
- Cuisine: americano
Ingredients
5 cucharadas de mantequilla sin sal
1 cebolla española grande, pelada y cortada en cubitos
2 costillas de apio, limpias y cortadas en cubitos
2 manzanas, preferiblemente ácidas, como Granny Smith o Cortland, peladas, sin corazón y cortadas en cubitos
1 taza de castañas peladas, picadas en trozos grandes
Sal kosher y pimienta negra al gusto
3 ramitas de tomillo fresco, sin tallos y hojas picadas
1 docena de hojas de salvia frescas, sin tallos y picadas
2 cucharaditas de salsa Worcestershire
1 pizca de salsa picante, o al gusto
1 barra de pan de buena calidad, de uno o dos días, cortada en trozos pequeños
2 huevos batidos
1/2 taza de perejil picado
1 a 2 tazas de caldo de pavo o pollo (vea la receta); si usa caldo comprado en la tienda, use una variedad baja en sodio
Instructions
- Caliente el horno a 375 grados. Derrita 4 cucharadas de mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agregue las cebollas, el apio, las manzanas, las castañas, la sal, la pimienta, el tomillo, la salvia, la salsa Worcestershire y la salsa picante. Cocine, revolviendo, hasta que las verduras se hayan ablandado y las hierbas se hayan marchitado, aproximadamente 5 minutos.
- Transfiera la mezcla a un tazón grande. Agrega el pan, los huevos batidos, el perejil y suficiente caldo para que el aderezo quede bien humedecido. Licue bien y verifique la sazón..
- Engrase una fuente para horno con la 1 cucharada de mantequilla restante y póngale el aderezo. Hornee, sin tapar, durante 30 minutos o hasta que la parte superior comience a dorarse. Verifique que el interior esté húmedo. Si no, agregue un poco más de caldo y regrese al horno por 5 a 10 minutos más.
Nutrition
- Calories: 287
- Sugar: 8
- Sodium: 486 milli
- Fat: 10
- Saturated Fat: 5
- Unsaturated Fat: 4
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 42
- Fiber: 5
- Protein: 8
Keywords: manzana, pan, castaña, otoño, acción de gracias
