Use champiñones portobello para esto. Son carnosos y hacen un pastel muy sustancioso. Puedes omitir el queso feta para una versión vegana de este pastel.
PrintPastel de champiñones y cebolla del norte de Grecia
Use champiñones portobello para esto. Son carnosos y hacen un pastel muy sustancioso. Puedes omitir el queso feta para una versión vegana de este pastel.
- Total Time: 2H
- Yield: 8 porciones 1x
- Category: plato principal
- Cuisine: griego
Ingredients
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
2 cebollas medianas o grandes, picadas en trozos grandes
Sal al gusto
1 1/2 libras de champiñones, preferiblemente portobellos o una mezcla de champiñones silvestres, portobellos y champiñones regulares, recortados y picados en trozos grandes
2 dientes de ajo grandes, picados
1 cucharadita de pimentón dulce
1/4 taza de menta fresca picada
2 cucharadas de perejil de hoja plana picado
2 onzas de queso feta, desmenuzado (alrededor de 1/3 taza)
12 hojas de masa filo
Instructions
- Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande y pesada a fuego medio y agregue las cebollas. Cocine, revolviendo, hasta que comiencen a marchitarse, y agregue sal al gusto. Encienda el fuego a medio-bajo y cocine las cebollas, revolviendo de vez en cuando, hasta que estén muy suaves y empiecen a caramelizarse, unos 15 minutos. Agregue los champiñones, suba el fuego a medio-alto y cocine hasta que comiencen a sudar y ablandarse, aproximadamente 5 minutos. Agregue el ajo y mezcle hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto, y agregue el pimentón. Continúe cocinando hasta que los champiñones estén tiernos y la mayor parte del líquido en la sartén se haya evaporado, de 5 a 10 minutos. Retire del fuego, pruebe y ajuste la sal, y agregue la menta, el perejil, el queso feta y la pimienta recién molida al gusto.
- Caliente el horno a 375 grados. Cepille un molde para tarta o pastel de 10 o 12 pulgadas con aceite de oliva y coloque 7 láminas de masa filo, colocándolas una encima de la otra de manera no uniforme para que los bordes se superpongan a los lados del molde por completo. Cepille cada hoja con aceite de oliva (o una mezcla de aceite de oliva y mantequilla derretida) antes de agregar la siguiente hoja. Rellenar con la mezcla de champiñones y cebolla. Lleve los bordes sobresalientes del filo sobre el relleno, unte cada hoja con más aceite de oliva, luego coloque 5 hojas más de masa sobre la parte superior, unte cada hoja con aceite de oliva. Dobla los bordes en los lados de la sartén. Perfore la parte superior del pastel en varios lugares con un cuchillo afilado. Hornee durante 40 a 50 minutos, hasta que la parte superior esté dorada. Servir tibio o a temperatura ambiente. Vuelva a dorar la corteza, si es necesario, en un horno bajo durante 10 a 20 minutos.
Nutrition
- Calories: 205
- Sugar: 4
- Sodium: 394 milli
- Fat: 10
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 7
- Carbohydrates: 23
- Fiber: 3
- Protein: 6
Keywords: otoño, invierno, halal, kosher, colesterol bajo, sin nueces, vegetariano, champiñones, cebolla, filo
