Pudín de Navidad de Joyce Molyneux de El ángel tallado
- Total Time: 6H15M
- Category: postre
Ingredients
Scale
2/3 taza de harina
1 3/4 tazas de pan rallado suave
2/3 taza de azúcar
1/4 cucharadita de nuez moscada rallada
1/4 cucharadita de macis
1/4 cucharadita de sal
1 taza de pasas
1 taza de grosellas
1/2 taza de jengibre cristalizado picado grueso
1 taza de manzana Granny Smith picada (1 manzana, pelada, sin corazón y picada)
1 cucharadita de cáscara de naranja rallada
1 cucharadita de cáscara de limón rallada
1 1/2 tazas de sebo finamente picado (ver nota)
3 huevos
1/4 taza de coñac, armagnac o brandy fino
1 cucharada de jugo de naranja
1 cucharada de jugo de limón
Instructions
- Combine la harina, el pan rallado, el azúcar, las especias y la sal en un tazón grande y mezcle bien. Agregue las pasas, las grosellas, el jengibre, la manzana picada y las cáscaras ralladas y mezcle para cubrir con los ingredientes secos. Agregue el sebo picado y mezcle para cubrir bien.
- En un tazón más pequeño, bata los huevos hasta que estén espesos y espumosos. Agregue el coñac y los jugos de cítricos y mezcle. Agregue la mezcla de huevo al tazón más grande y doble con una espátula para mezclar y cubrir bien.
- Unte bien con mantequilla un molde de budín de dos cuartos y medio a tres cuartos de galón (vea la nota). Agregue el budín al molde y cubra con la tapa. Coloque una rejilla en una tetera lo suficientemente grande como para contener el molde de pudín y agregue agua a la tetera hasta una profundidad de una pulgada. Coloque el budín en la rejilla y hierva el agua. Baje el fuego a fuego lento, cubra la tetera y cocine al vapor el budín durante unas seis horas, revisando ocasionalmente para asegurarse de que el agua de la tetera no se haya evaporado.
- Cuando el budín esté listo, se puede desmoldar y servir inmediatamente, con crema fresca, salsa dura tradicional o una crema inglesa con sabor a brandy.
- Si el budín no se va a servir de inmediato, se debe dejar en su molde y recalentar en una olla humeante antes de servir. El pudín se puede almacenar en un lugar fresco y oscuro durante seis semanas o más. Para un almacenamiento más prolongado, retire la tapa, vierta otra media taza de coñac o brandy sobre la superficie del budín y vuelva a colocar la tapa.
Nutrition
- Calories: 325
- Sugar: 21
- Sodium: 76 milli
- Fat: 21
- Saturated Fat: 11
- Unsaturated Fat: 8
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 30
- Fiber: 2
- Protein: 3
Keywords: harina para todo uso, fruta, sebo, navidad, invierno
