Estas hamburguesas se inspiraron en un viaje a un restaurante sureño con una memorable hamburguesa de salmón en el menú. ¿El secreto de su textura suave y cremosa? Puré de patatas, por supuesto. Así que aquí hay un plato elegante que le brinda una manera de usar puré de papas sobrante combinándolos con salmón y espinacas y dándoles una capa de pan rallado. Terminan dorados y crujientes y absolutamente llenos de salmón.
PrintEmpanadas De Patata, Salmón Y Espinacas Con Crema De Eneldo Al Ajillo
Estas hamburguesas se inspiraron en un viaje a un restaurante sureño con una memorable hamburguesa de salmón en el menú. ¿El secreto de su textura suave y cremosa? Puré de patatas, por supuesto. Así que aquí hay un plato elegante que le brinda una manera de usar puré de papas sobrante combinándolos con salmón y espinacas y dándoles una capa de pan rallado. Terminan dorados y crujientes y absolutamente llenos de salmón.
- Total Time: 1H15M
- Yield: 12 empanadas 1x
- Category: almuerzo, plato principal
Ingredients
10 onzas de espinacas picadas congeladas, descongeladas
2 tazas de puré de papas, enfriado
8 onzas de filete de salmón cocido, desmenuzado
2 1/2 tazas de panko o pan rallado
4 huevos grandes
2 cucharaditas de sal kosher
1 cucharadita de pimienta negra recién molida
3/4 taza de harina para todo uso
2 dientes de ajo, finamente picados
1/2 cucharadita de sal, más al gusto
1 taza de crema agria o yogur griego
1/4 taza de eneldo fresco picado
Pimienta negra recién molida, al gusto
Aceite de oliva o vegetal para freír
Instructions
- Exprima tanta agua de las espinacas como sea posible. Coloca en un recipiente y agrega las papas, el salmón, 1 taza de panko, 2 huevos, sal y pimienta; mezclar bien para combinar..
- Coloque las migas de pan restantes en un tazón ancho y poco profundo. Coloque los huevos restantes en un segundo tazón y bata ligeramente. Coloque la harina en un tercer tazón..
- Forme la mezcla de espinacas en hamburguesas de 3 pulgadas, de aproximadamente 3/4 de pulgada de grosor. Sumerja cada hamburguesa en harina, sacudiendo el exceso, luego el huevo, dejando que el exceso gotee en el tazón. Cubrir uniformemente con migas de panko. Transfiera las empanadas a una bandeja para hornear grande. Cubra con una envoltura de plástico y enfríe durante al menos 30 minutos y hasta 4 horas.
- Mientras tanto, haga crema de eneldo: en un mortero o con el dorso de un cuchillo, machaque el ajo y la sal para hacer una pasta. Revuélvelo en la crema agria o el yogur. Agregue eneldo y pimienta. Pruebe y ajuste los condimentos si es necesario. Enfriar hasta que esté listo para servir..
- Caliente 1/4 de pulgada de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto; si usa aceite de oliva, no necesita usar un buen aceite virgen extra. Cocine las hamburguesas en lotes, volteándolas una vez a la mitad, hasta que estén doradas y bien cocidas, aproximadamente 3 minutos por lado. Transfiera a un plato forrado con toallas de papel para drenar. Servir caliente, con una cucharada de crema de eneldo..
Nutrition
- Calories: 261
- Sugar: 2
- Sodium: 351 milli
- Fat: 10
- Saturated Fat: 4
- Unsaturated Fat: 5
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 30
- Fiber: 2
- Protein: 12
Keywords: otoño, puré de papas, filete de salmón, espinacas, sobras de acción de gracias, acción de gracias
