Filete chamuscado

Para “asar” un bistec en el interior, una sartén de hierro fundido es realmente inmejorable. El hierro fundido puede soportar temperaturas muy altas y distribuye ese calor de manera uniforme, lo que significa que obtienes una corteza dorada perfecta que sella los jugos de la carne. No necesitas mucho en cuanto a condimentos; solo una pizca generosa de sal y pimienta negra recién molida. Una sartén de hierro fundido estándar funciona muy bien para esto, o si le gusta el aspecto de las marcas de la parrilla, consiga una sartén de hierro fundido estriada.

Filete chamuscado

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Para “asar” un bistec en el interior, una sartén de hierro fundido es realmente inmejorable. El hierro fundido puede soportar temperaturas muy altas y distribuye ese calor de manera uniforme, lo que significa que obtienes una corteza dorada perfecta que sella los jugos de la carne. No necesitas mucho en cuanto a condimentos; solo una pizca generosa de sal y pimienta negra recién molida. Una sartén de hierro fundido estándar funciona muy bien para esto, o si le gusta el aspecto de las marcas de la parrilla, consiga una sartén de hierro fundido estriada.

• Author: Mark Bittman
• Total Time: 55M
• Yield: 4 porciones 1x
• Category: cena, de lunes a viernes, filetes y chuletas, plato principal

Ingredients

Scale 1x2x3x

2 bistecs (tira de solomillo, rib-eye u otro), de 8 a 10 onzas cada uno y de aproximadamente 1 pulgada de grosor
Por supuesto, sal y pimienta negra recién molida al gusto.

Cook Mode Evita que la pantalla se apague

Instructions

1. Si el tiempo lo permite, retire los bistecs del empaque, séquelos con toallas de papel, póngalos en un plato y refrigere uno o dos días. De lo contrario, envuélvalo en toallas de papel y colóquelo en el mostrador durante unos 30 minutos. (Si realmente tiene prisa, continúe).
2. Caliente el horno a 500 grados (550 si es posible) y coloque una rejilla en la posición más baja, a menos que la sartén se pueda colocar directamente sobre el piso del horno. Coloque una sartén de hierro fundido lo suficientemente grande como para contener bistecs sin que se amontonen a fuego alto y caliente hasta que humee. Espolvoree la superficie de la sartén con sal gruesa y coloque los bistecs. Saldrá humo; Usando un guante grueso para horno, transfiera inmediatamente la sartén al horno.
3. Asa los bistecs, volteándolos una vez, aproximadamente 4 minutos por lado para que estén medio cocidos, o hasta que estén dorados y cocidos al punto de cocción preferido. Espolvorea con sal y pimienta, y deja reposar de 3 a 5 minutos. Rebana los bistecs o córtalos en dos partes y sírvelos.

Nutrition

• Calories: 324
• Sugar: 0
• Sodium: 298 milli
• Fat: 25
• Saturated Fat: 11
• Unsaturated Fat: 13
• Trans Fat: 2
• Carbohydrates: 0
• Fiber: 0
• Protein: 24

Keywords: bife