Chuletas De Cerdo Con Almejas
- Total Time: 30M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: plato principal
- Cuisine: Nueva Inglaterra
Ingredients
Scale
24 almejas de cuello pequeño (cuanto más pequeñas mejor)
4 chuletas de cerdo bien recortadas, cada una de aproximadamente 1 pulgada de grosor y con las costillas raspadas, estilo francés
Sal al gusto si se desea
Pimienta negra recién molida al gusto
1 cucharada de aceite de maní, maíz o vegetal
4 cucharaditas de aceite de oliva
4 hojas de laurel
1/2 taza de ajo en rodajas finas
1 taza de cebollas finamente picadas
1/2 taza de vino blanco seco
2/3 taza de jugo de almejas de las almejas abiertas
1 taza de caldo de cerdo o caldo de pollo fresco o enlatado
1 cucharada de tomillo fresco picado o la mitad de la cantidad seca
1/2 taza de perejil fresco picado grueso
Instructions
- Las almejas deben abrirse pero dejar cada una parcialmente adherida a su caparazón inferior. Reserve todos los jugos y deseche las cáscaras superiores. Ponga las almejas en la media concha a un lado..
- Espolvorea las chuletas por ambos lados con sal y una generosa molienda de pimienta negra.
- Caliente el aceite de maní en una sartén pesada, preferiblemente de hierro negro, y cuando esté bastante caliente agregue las chuletas. Dorar bien por un lado, unos 5 minutos. Voltee las chuletas y dore bien por el otro lado, unos 5 minutos. Transfiera las chuletas a una fuente para servir y manténgalas calientes.
- En una sartén pesada separada, agregue el aceite de oliva y las hojas de laurel. Cocine hasta que las hojas estén doradas. Quítelos y deséchelos..
- Agregue las rodajas de ajo y las cebollas. Cocine, revolviendo, hasta que se dore y tenga casi el color del caramelo. Agregue el vino y el jugo de almejas y cocine unos 3 minutos. Agregar el caldo de cerdo y cocinar 10 minutos..
- Agregue las almejas en la media concha y cocine lo más brevemente posible, solo para calentar. No cocine más de unos segundos o las almejas se endurecerán. Retírelos y colóquelos alrededor de las chuletas.
- Añade el tomillo y el perejil a la salsa y pásalo por encima de las chuletas y las almejas..
Nutrition
- Calories: 572
- Sugar: 2
- Sodium: 1141 milli
- Fat: 27
- Saturated Fat: 7
- Unsaturated Fat: 17
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 16
- Fiber: 2
- Protein: 59
Keywords: almeja de cuello pequeño, chuletas de cerdo
