A veces, solo desea papas fritas simples, sin el sabor a rancho en polvo o el brillo del día del polvo de barbacoa. Aquí están. Una mandolina es útil para hacerlas, y tenga cuidado de secar bien las papas antes de freírlas. El escritor M.F.K. Fisher era una apasionada, incluso despiadada, de las papas fritas, y aquí no nos desvía de la dirección equivocada.
PrintMFK Patatas fritas de pescador
A veces, solo desea papas fritas simples, sin el sabor a rancho en polvo o el brillo del día del polvo de barbacoa. Aquí están. Una mandolina es útil para hacerlas, y tenga cuidado de secar bien las papas antes de freírlas. El escritor M.F.K. Fisher era una apasionada, incluso despiadada, de las papas fritas, y aquí no nos desvía de la dirección equivocada.
- Total Time: 50M
- Yield: 6 a 8 porciones 1x
- Category: aperitivo, guarnición
Ingredients
5 papas de Idaho, alrededor de 1 3/4 libras
6 tazas de aceite de maíz, maní o vegetal
Sal al gusto si se desea
Instructions
- Pelar las patatas para que queden bastante uniformes. Rebane lo más delgado posible, aproximadamente 1/16 de pulgada de grosor. En el momento en que las papas estén cortadas, enjuague bien con agua fría.
- Escurra bien las papas y séquelas lo más posible con una toalla de tela limpia.
- Caliente el aceite en una sartén profunda o en un wok a 330 grados. Mientras se cocinan las papas, la temperatura debe permanecer a 330 grados. Agregue la mitad de las rodajas de patata y cocine, revolviendo constantemente, hasta que estén ligeramente doradas. El tiempo de cocción, de 5 a 10 minutos, dependerá del tamaño del lote.
- Cuando las rebanadas estén doradas, escúrralas bien sobre toallas de papel.
- Agregue las rodajas de patata restantes y cocine. Espolvorear con sal y revolver. Quedarán crujientes a medida que se enfríen.
Keywords: patata, aceite vegetal, vegetariano
