MIENTRAS que los postres de chocolate, los sorbetes de frutas frescas y las tartas de frutas siguen siendo los postres franceses clásicos y populares, los postres más ligeros a base de galletas aparecen con mayor frecuencia. Varios restaurantes de París han ofrecido recientemente postres de marta o galleta de manteca. Esta receta proviene de Jacqueline Fenix, un excelente restaurante en Neuilly, un suburbio de París, donde el chef, Michel Rubod, ofrece pan dulce caliente con manzanas salteadas y mermelada de albaricoque casera. En Tour d’Argent, el menú contó recientemente con un postre compuesto por tres capas de sables entrelazadas con frambuesas frescas, todo envuelto en una piscina de salsa de frambuesas frescas, mientras que en Jacques Cagna, las sables llegaron calientes del horno, acompañadas de manzanas salteadas y hielo de canela. crema.
PrintGalletas de mantequilla con manzanas calientes y mermelada
MIENTRAS que los postres de chocolate, los sorbetes de frutas frescas y las tartas de frutas siguen siendo los postres franceses clásicos y populares, los postres más ligeros a base de galletas aparecen con mayor frecuencia. Varios restaurantes de París han ofrecido recientemente postres de marta o galleta de manteca. Esta receta proviene de Jacqueline Fenix, un excelente restaurante en Neuilly, un suburbio de París, donde el chef, Michel Rubod, ofrece pan dulce caliente con manzanas salteadas y mermelada de albaricoque casera. En Tour d’Argent, el menú contó recientemente con un postre compuesto por tres capas de sables entrelazadas con frambuesas frescas, todo envuelto en una piscina de salsa de frambuesas frescas, mientras que en Jacques Cagna, las sables llegaron calientes del horno, acompañadas de manzanas salteadas y hielo de canela. crema.
- Total Time: 25M
- Yield: 6 porciones 1x
- Category: postre
- Cuisine: francés
Ingredients
1/3 taza de almendras, molidas hasta obtener un polvo fino
1/4 taza de azúcar
2 yemas de huevo
1/3 taza (3 onzas) de mantequilla sin sal, ablandada
1 taza de harina blanqueada
1 cucharada de mantequilla sin sal
4 manzanas ácidas para cocinar, peladas, sin corazón, cortadas en rodajas finas
1 cucharada de azúcar
Mermelada de fruta
Instructions
- En el procesador de alimentos mezcle las almendras molidas, el azúcar y las yemas. Agregue la mantequilla y la harina y procese hasta que estén bien mezclados. Retire la masa y forme un rollo de 6 por 2 pulgadas. Refrigere en una envoltura de plástico durante 24 horas..
- Precalentar el horno a 375 grados..
- Enrolle la masa para galletas en un grosor de 1/4 de pulgada, luego córtela en 18 rondas de 2 1/2 pulgadas de diámetro. Coloque en una bandeja para hornear y hornee por 10 minutos, o hasta que estén doradas.
- Prepare rodajas de manzana mientras se hornean las galletas. Derrita una cucharada de mantequilla en una sartén mediana a fuego moderado. Agregue las manzanas y el azúcar y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las rebanadas estén bien cocidas, aproximadamente 10 minutos.
- Para servir, coloque 3 galletas calientes en cada plato, cubra con una porción de manzanas y sirva inmediatamente con un bote de mermelada.
Nutrition
- Calories: 365
- Sugar: 25
- Sodium: 7 milli
- Fat: 19
- Saturated Fat: 9
- Unsaturated Fat: 8
- Trans Fat: 1
- Carbohydrates: 47
- Fiber: 4
- Protein: 5
Keywords: almendras, manzana, mermelada de frutas, mantecada
