La fruta de Kerrie Buitrago

Tarta de hojaldre:

1. Ponga todos los ingredientes en un tazón para mezclar. Con los dedos, combine todos los ingredientes y forme una bola. No trabaje demasiado. Refrigerar una hora antes de usar.
2. Cubra una capa de hojaldre de 9 pulgadas con la masa. Coloque una capa de papel pergamino sobre él y péselo con frijoles secos, arroz o lentejas.
3. Hornee durante 15 minutos en un horno precalentado a 400 grados o hasta que la masa esté dorada. Dejar enfriar.

Crema pastelera:

1. Llevar la leche a ebullición.
2. Batir las yemas de huevo y el azúcar en un recipiente aparte. Agregue la maicena mientras bate. Vierta un cucharón de leche tibia en la mezcla de yema de huevo, vuelva a calentar y agregue la vainilla. Batir hasta que espese. Fresco.
3. Mezclar la crema pastelera con Grand Marnier o Kirsch al gusto y aligerar con una pequeña cantidad de nata montada.
4. Rellenar la base de tarta prehorneada con crema pastelera.
5. Coloque una variedad de frutas frescas encima, como fresas, frambuesas, arándanos, plátanos, melón, uvas negras y verdes, rodajas de kiwi. Rellene con mandarinas y nueces de lichi para el contraste de color.
6. Glasear con mermelada de albaricoque caliente. Mezcle 1/4 de taza de mermelada con dos cucharadas de agua para diluir si es necesario, para que la capa quede muy ligera y no se coagule. Pincelar la capa de albaricoque con una brocha de repostería.