Raie au Beurre Noir (Skate con mantequilla negra)
- Total Time: 15M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: plato principal
- Cuisine: francés
Ingredients
Scale
4 alas de rayas sin piel, alrededor de 3 libras
Sal al gusto si se desea
1/3 taza de vinagre de vino blanco
1 hoja de laurel
1/2 cucharadita de tomillo seco
2 ramitas de perejil fresco
6 cucharadas de mantequilla
1/4 taza de alcaparras escurridas
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
2 cucharadas de perejil finamente picado
Instructions
- Ponga las alas de patín en una tetera y agregue agua fría hasta cubrir y sal. Llevar a fuego lento y cocinar unos cuatro o cinco minutos..
- Escurra las alas y, con un cuchillo afilado, raspe con cuidado la capa exterior de cada ala.
- Ponga las alitas en una cacerola en una capa y agregue agua fría hasta cubrir y sal al gusto. Agregue el vinagre, la hoja de laurel, el tomillo y el perejil. Lleve el agua a ebullición y retire la cacerola del fuego..
- Escurra las alitas sobre toallas de papel y colóquelas en un plato para servir.
- Para hacer la salsa, caliente la mantequilla en una sartén a fuego alto, y cuando esté medianamente dorada agregue las alcaparras. Continúe cocinando hasta que la mantequilla se ennegrezca ligeramente. Agrega el vinagre, revuélvelo a fuego alto y vierte la salsa sobre el pescado. Espolvorear con perejil y servir..
Nutrition
- Calories: 549
- Sugar: 0
- Sodium: 1085 milli
- Fat: 29
- Saturated Fat: 14
- Unsaturated Fat: 11
- Trans Fat: 1
- Carbohydrates: 1
- Fiber: 0
- Protein: 66
Keywords: mantequilla, alcaparras, raya
