La cantidad de arroz especificada en la receta es la que necesitaba para la calabaza que estipulo, pero aquí debo decir dos cosas. Una es que es posible que no encuentres (o no quieras) una calabaza que tenga exactamente el mismo peso. La otra es que diferentes calabazas tienen cavidades de diferentes tamaños. La forma más fácil de saber cuánto arroz necesitas es la siguiente:
Cuando haya cortado la parte superior y raspado las semillas, tome una bolsa de plástico para congelar y cubra la cavidad con ella. Vierta el arroz en la bolsa hasta aproximadamente la mitad de la cavidad, luego vierta el arroz en una taza medidora. Duplica la medida para determinar en qué cantidad de caldo o agua cocinar el arroz. El forro de plástico no es una cuestión de higiene: es solo que si no lo usas, pasarás años raspando el arroz. Sé de lo que hablo.
PrintCalabaza Rellena Asada
La cantidad de arroz especificada en la receta es la que necesitaba para la calabaza que estipulo, pero aquí debo decir dos cosas. Una es que es posible que no encuentres (o no quieras) una calabaza que tenga exactamente el mismo peso. La otra es que diferentes calabazas tienen cavidades de diferentes tamaños. La forma más fácil de saber cuánto arroz necesitas es la siguiente:
Cuando haya cortado la parte superior y raspado las semillas, tome una bolsa de plástico para congelar y cubra la cavidad con ella. Vierta el arroz en la bolsa hasta aproximadamente la mitad de la cavidad, luego vierta el arroz en una taza medidora. Duplica la medida para determinar en qué cantidad de caldo o agua cocinar el arroz. El forro de plástico no es una cuestión de higiene: es solo que si no lo usas, pasarás años raspando el arroz. Sé de lo que hablo.
- Total Time: 2H
- Yield: 8 a 10 porciones 1x
- Category: plato principal
Ingredients
1 calabaza de azúcar de 6 1/2 a 7 libras u otra calabaza adecuada para comer
1 cucharada de aceite vegetal
1 cebolla, finamente picada
3 dientes de ajo, 2 picados, 1 partido por la mitad
1 taza de arándanos secos
1 cucharadita de jengibre molido
1 cucharadita de pimienta de Jamaica
1/4 cucharadita de hebras de azafrán
Ralladura finamente rallada de media naranja
2 tazas de arroz basmati
4 tazas de caldo de verduras
Sal
Instructions
- Caliente el horno a 400 grados. Llena una tetera con agua y lleva a ebullición. Aproximadamente una pulgada por debajo de la parte superior de los “hombros” de la calabaza, aproximadamente donde se cortaría para tallar una calabaza, corta una tapa de la parte superior de la calabaza y déjala a un lado. Retire las semillas y la pulpa fibrosa del interior.
- En una cacerola grande a fuego medio-bajo, caliente el aceite y saltee la cebolla hasta que se ablande. Agregue 2 dientes de ajo picados y saltee durante 30 segundos. Agregue los arándanos, el jengibre, la pimienta de Jamaica, el azafrán y la ralladura de naranja. Agregue el arroz y revuelva hasta que esté brillante. Vierta el caldo y deje hervir. Cubra y reduzca el fuego lo más bajo posible. Cocine por 15 minutos. Mientras tanto frotar el interior de la calabaza con un diente de ajo picado, y untar con un poco de sal al gusto..
- Cuando el arroz se haya cocinado durante 15 minutos, estará húmedo y no muy esponjoso. Ajuste el condimento al gusto y coloque con una cuchara en la cavidad de la calabaza. Presione la tapa firmemente en la parte superior. Puede sentarse encima del relleno un poco como un corcho alegre. Envuelva la parte inferior de dos a tres pulgadas de calabaza en una capa doble de papel aluminio para protegerla del contacto con el agua durante la cocción. Coloque en una asadera y agregue aproximadamente 1 pulgada de agua hirviendo a la cacerola.
- Hornee la calabaza hasta que esté tierna al pincharla con un cuchillo, aproximadamente 1 1/2 horas. (Si hay resistencia cuando se perfora la calabaza, permita más tiempo de cocción). Para servir, retire la calabaza de la fuente y déjela reposar durante unos 10 minutos. Deseche el papel aluminio y coloque la calabaza en una fuente para servir. Cortar en segmentos como un pastel. Coloque una rodaja de calabaza en cada plato para servir y cúbralo con el relleno de arroz.
Nutrition
- Calories: 234
- Sugar: 13
- Sodium: 718 milli
- Fat: 2
- Saturated Fat: 0
- Unsaturated Fat: 2
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 52
- Fiber: 2
- Protein: 4
Keywords: arroz basmati, arándanos secos, calabaza, otoño, víspera de todos los santos, vegano, vegetariano
