Algunos pasteles de queso son el equivalente culinario de un puñetazo en el estómago: demasiado dulces, demasiado pesados, demasiado abundantes. Este, publicado por primera vez en The Times en 1984, es deliciosamente diferente. Es ligeramente dulce, ligeramente ácido y suavemente mezclado con sabor a calabaza especiada. La textura es sorprendentemente aireada. Sirva las rebanadas con una cucharada de crema batida o créme fraîche.
No se salte la parte de la receta que requiere dejar que se enfríe en el horno durante la noche; promete una parte superior brillante y sin grietas.
PrintCheesecake De Calabaza En Costra De Nueces
Algunos pasteles de queso son el equivalente culinario de un puñetazo en el estómago: demasiado dulces, demasiado pesados, demasiado abundantes. Este, publicado por primera vez en The Times en 1984, es deliciosamente diferente. Es ligeramente dulce, ligeramente ácido y suavemente mezclado con sabor a calabaza especiada. La textura es sorprendentemente aireada. Sirva las rebanadas con una cucharada de crema batida o créme fraîche.
No se salte la parte de la receta que requiere dejar que se enfríe en el horno durante la noche; promete una parte superior brillante y sin grietas.
- Total Time: 9H30M
- Yield: 12 a 16 porciones 1x
- Category: postre
Ingredients
2 tazas de pecanas molidas
2 cucharadas de azúcar moreno
1 clara de huevo, batida hasta que esté espumosa
1 cucharadita de jengibre en polvo
1 cucharadita de cáscara de limón finamente rallada
4 huevos
3 yemas de huevo
2 1/2 libras de queso crema, ablandado
3/4 taza de azúcar moreno oscuro firmemente compactada
2 cucharaditas de canela molida
1 cucharadita de nuez moscada molida
1 cucharadita de jengibre molido
1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
2 1/2 cucharaditas de cáscara de limón recién rallada
1 1/2 cucharadas de maicena (o use 3 cucharadas de harina)
1 taza de crema espesa
1 cucharada de extracto de vainilla
1 libra de puré de calabaza, fresco o enlatado
Corteza de limón rallada gruesa para decorar
Instructions
- Para la base, mezcle las nueces con el azúcar, la clara de huevo, el jengibre y la cáscara hasta que la mezcla se una. Presione en el fondo y un poco hacia arriba de los lados de un molde con forma de resorte de 10 pulgadas.
- Para el relleno, bate ligeramente los huevos y las yemas; agregue el queso crema ablandado y el azúcar y bata hasta que esté bien mezclado.
- Agregue la canela, la nuez moscada, el jengibre, la pimienta de Jamaica, la ralladura de limón y la maicena o la harina. Batir la crema, la vainilla y la calabaza..
- Vierta en la corteza de nuez. Coloque una fuente de agua caliente en el fondo del horno para evitar que el pastel se agriete. Hornee a 400 grados durante 20 minutos. Reduzca el calor a 275 grados y hornee de 50 a 60 minutos más. Cuando termine, la tarta de queso se verá firme, pero el centro aún podría estar ondulado. Se fijará a medida que se enfríe.
- Apague el fuego y deje que el pastel se enfríe en el horno durante la noche, unas ocho horas. Entonces relájate..
- Retire el molde antes de servir y decore el pastel con la corteza rallada gruesa.
Nutrition
- Calories: 531
- Sugar: 18
- Sodium: 330 milli
- Fat: 46
- Saturated Fat: 21
- Unsaturated Fat: 20
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 23
- Fiber: 3
- Protein: 9
Keywords: tarta de queso, queso crema, yemas de huevo, nuez, planificación anticipada, puré de calabaza, especias de calabaza, otoño, invierno, sin gluten, halloween, acción de gracias
