Sopa fría de hinojo
- Total Time: 45M
- Yield: 8 tazas 1x
- Category: almuerzo, entre semana, sopas y guisos, aperitivo
Ingredients
Scale
5 libras de hinojo (5 bulbos medianos), recortados de las puntas y las puntas de las raíces (reserva las puntas para decorar) y cortado en cubos de 1 pulgada
3 cucharadas de aceite de oliva
8 onzas de fromage blanc, o leche descremada o requesón bajo en grasa
2 cucharadas de jugo de limón fresco
4 tazas de caldo de pollo
1 cucharada de sal kosher
Pimienta recién molida al gusto
Instructions
- Coloque el hinojo en una cacerola de 5 cuartos con una tapa que cierre bien. Mezcle con aceite de oliva. Cocine, tapado, al 100 por ciento de potencia en un horno de microondas de alta potencia durante 32 minutos, revolviendo dos veces.
- Retire del horno y destape. Raspe inmediatamente la mezcla en un procesador de alimentos. Procese durante varios minutos, deteniéndose de vez en cuando para raspar los lados del tazón, hasta que la mezcla esté muy suave.
- Agregue el fromage blanc y procese hasta que quede suave. Agregue jugo de limón y 2 tazas de caldo de pollo y procese hasta que quede suave.
- Raspe la mezcla en un tazón grande. Batir las 2 tazas restantes de caldo de pollo, sal y pimienta.
- Refrigere hasta que esté frío. Pique en trozos grandes 1/2 taza de las puntas de hinojo y espolvoree un poco sobre cada porción.
Nutrition
- Calories: 153
- Sugar: 4
- Sodium: 488 milli
- Fat: 11
- Saturated Fat: 3
- Unsaturated Fat: 7
- Carbohydrates: 8
- Fiber: 0
- Protein: 7
Keywords: caldo de pollo, hinojo, queso blanco, bajo en grasa
