Panzanella Con Berenjena A La Parrilla

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Panzanella Con Berenjena A La Parrilla

  • Author: Florence Fabricant
  • Total Time: 40M
  • Yield: 6 porciones 1x
  • Category: almuerzo, entre semana, ensaladas y aderezos
  • Cuisine: italiano

Ingredients

Scale

Una berenjena de 3/4 de libra, en rodajas de 1/2 pulgada de grosor
Un trozo de pan francés o italiano de 6 pulgadas, sin corteza
2 dientes de ajo grandes, partidos
1 1/2 libras de tomates maduros, picados en trozos grandes
1/2 taza de cebolla dulce picada
1/4 taza de vinagre de vino tinto
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de hojas de albahaca fresca en rodajas
Sal y pimienta negra recién molida

Instructions

  1. Precaliente la parrilla o el asador. Asa o asa a la parrilla las rodajas de berenjena hasta que estén bien doradas, volteándolas una vez para que se doren por ambos lados. Picar rebanadas gruesas; dejar de lado..
  2. Rebane el pan de media pulgada de grosor y tueste ligeramente las rebanadas en la parrilla o debajo del asador. Frote cada rebanada con el lado cortado del ajo. Cortar el pan en dados y picar el ajo..
  3. Combine los tomates, la cebolla y la berenjena en un tazón. Agregue el ajo picado. Agregue el vinagre y el aceite de oliva. Agregue el pan, mezcle bien para que se humedezca con vinagre, aceite y jugo de tomates. Incorpore la albahaca y sazone la ensalada con sal y pimienta. Reserve al menos media hora antes de servir.

Nutrition

  • Calories: 131
  • Sugar: 5
  • Sodium: 486 milli
  • Fat: 9
  • Saturated Fat: 1
  • Unsaturated Fat: 8
  • Carbohydrates: 11
  • Fiber: 3
  • Protein: 2

Keywords: berenjena, pan francés, tomate, bajo en grasa

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