Trajes de luto
- Total Time: 45M
- Yield: 32 galletas 1x
- Category: postre, guarnición
Ingredients
Scale
2 yemas de huevo
3 onzas de mantequilla de cabra sin sal
Corteza finamente rallada de 1 limón grande, frío y firme
1/4 taza de azúcar granulada
1 taza más 2 cucharadas de harina sin blanquear tamizada
1/4 cucharadita de sal
Instructions
- Cubra dos bandejas para hornear planas o invertidas con papel pergamino. Dejar de lado. Coloque las yemas de huevo en una cacerola pequeña y cubra con agua. Lleve a fuego lento y deje cocinar por 2 minutos; luego, retire del fuego y deje reposar por un minuto. Retire las yemas con una espumadera y deje enfriar.
- En un procesador de alimentos, combine las yemas y la mantequilla. Procese durante 10 segundos, raspando los lados si es necesario, hasta que quede suave. Agregue la cáscara de limón, el azúcar, la harina y la sal, y procese durante 15 a 20 segundos, hasta que los ingredientes se mantengan unidos.
- Convierta la masa sobre una tela de repostería enharinada o un mostrador ligeramente enharinado, y con las manos enharinadas, forme una forma cuadrada firme. Use un rodillo enharinado para estirar hasta obtener un cuadrado de 10 pulgadas (alrededor de 1/8 de pulgada de grosor). Para enderezar los lados, presione una regla o una espátula larga de metal contra ellos.
- Con un cuchillo largo, corte el cuadrado en cuatro tiras, luego en la dirección opuesta en cuartos, formando 16 cuadrados. Corta cada cuadrado en ángulo, formando 32 triángulos. Con una espátula de metal delgada, transfiera los triángulos a las bandejas para hornear, separándolos. Sumerja un tenedor en harina y, con la parte inferior de los dientes, marque un diseño ondulado en la parte superior de cada galleta. Dejar reposar por una hora..
- Ajuste las parrillas del horno en las posiciones de tercio superior e inferior. Precalentar el horno a 350 grados. Hornee las galletas, una hoja en cada rejilla, durante unos 15 minutos, hasta que tengan un color arenoso. Cambie las rejillas e invierta las hojas de adelante hacia atrás una vez durante el horneado para garantizar un dorado parejo.
- Retire las hojas del horno. Deslice el pergamino de las hojas y deje reposar las galletas hasta que estén casi frías. Con una espátula, darles la vuelta y dejar reposar hasta que se enfríe por completo. Almacenar en un recipiente hermético..
Keywords: mantequilla de cabra, limón, vegetariano
