Cangrejos De Concha Blanda Salteados Chi Kit Wong, El Tambor De Flores
- Total Time: 20M
- Yield: 2 a 4 porciones dependiendo de otros platos servidos 1x
- Category: plato principal
- Cuisine: chino
Ingredients
Scale
5 cangrejos de caparazón blando de tamaño mediano
1 clara de huevo batida
pizca de pimienta blanca
1 1/2 cucharadas de maicena más 3 cucharadas
3 1/2 a 4 tazas de aceite de maní
3 rebanadas de jengibre fresco, aplanadas con una cuchilla y cortadas en julianas pequeñas
4 dientes de ajo, picados
1 cebollín, picado
1 cucharadita de pimiento rojo dulce, picado
1 cucharadita de pimiento verde dulce, picado
1 cucharada de azúcar
2 cucharaditas de salsa de soja oscura
1 cucharadita de vinagre blanco
2 cucharaditas de maicena
1 1/2 cucharadas de vino blanco seco
Instructions
- Los cangrejos generalmente se venden limpios y helados; si no, para limpiarlos: con un cuchillo afilado corte el faldón y la solapa que se dobla debajo de la carrocería trasera. Voltee el cangrejo y corte las partes faciales justo detrás de los ojos. Con un cuchillo, doble la cubierta trasera en los puntos de la espalda y retire el material esponjoso de las branquias. Lavar en agua fría y secar..
- Combine todos los ingredientes de la salsa en un tazón y reserve.
- En un tazón grande, cubra los cangrejos con la mezcla de huevo batido, pimienta blanca y 1 1/2 cucharadas de maicena. Cuando esté cubierto, espolvoree bien con la maicena restante hasta que esté casi blanco.
- Caliente el wok a fuego alto y agregue aceite de maní. Cuando aparezca una voluta de humo blanco, coloque los cangrejos en aceite y fríalos hasta que estén crujientes. Retirar del aceite. Deje que el aceite se caliente de nuevo y coloque los cangrejos en aceite por segunda vez y fríalos hasta que estén bien crujientes. Retirar y escurrir..
- Drene el aceite del wok. Vuelva a colocar el wok en el fuego y cuando el residuo de aceite se caliente agregue el jengibre, el ajo, las cebolletas y los pimientos y revuelva durante unos 40 segundos. Agregue los cangrejos y mezcle bien. Agregue la salsa y mezcle todos los ingredientes hasta que los cangrejos estén bien cubiertos. Retirar del wok y servir inmediatamente..
Nutrition
- Calories: 178
- Sugar: 3
- Sodium: 236 milli
- Fat: 10
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 8
- Carbohydrates: 15
- Fiber: 0
- Protein: 6
Keywords: mariscos, cangrejo de caparazón blando
