Amplíe un poco el concepto de pasta, y llegará a spaetzle, la masa más bien delgada y de rápida preparación (algo similar a la sabrosa masa para panqueques) que a menudo se “ralla” en agua hirviendo en un spaetzle, una herramienta que parece un rallador. sin bordes afilados. Encuentro que los fabricantes de spaetzle son inquietantemente complicados, así que prefiero hacer lo que a menudo he visto hacer a los alsacianos, para quienes el spaetzle es tradicional: verter la masa a cucharadas en agua hirviendo. Como toda pasta, cuanto más frágil sea la masa, más ligero será el resultado, así que no lo hagas demasiado rígido; lo suficientemente rígido para mantenerse unido.
Printspaetzle
Amplíe un poco el concepto de pasta, y llegará a spaetzle, la masa más bien delgada y de rápida preparación (algo similar a la sabrosa masa para panqueques) que a menudo se “ralla” en agua hirviendo en un spaetzle, una herramienta que parece un rallador. sin bordes afilados. Encuentro que los fabricantes de spaetzle son inquietantemente complicados, así que prefiero hacer lo que a menudo he visto hacer a los alsacianos, para quienes el spaetzle es tradicional: verter la masa a cucharadas en agua hirviendo. Como toda pasta, cuanto más frágil sea la masa, más ligero será el resultado, así que no lo hagas demasiado rígido; lo suficientemente rígido para mantenerse unido.
- Total Time: 30M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: fácil, rápido, guarnición
- Cuisine: austriaco, alemán
Ingredients
Sal
2 tazas de harina
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida, más al gusto
3 huevos
1 taza de leche, más si es necesario
2 a 4 cucharadas de mantequilla o aceite de oliva
Perejil fresco picado o cebollino para decorar
Instructions
- Ponga a hervir una olla grande de agua y salpimiente. En un tazón, combine la harina con la pimienta y una pizca grande de sal. Bata ligeramente los huevos y la leche y agréguelos a la harina, revolviendo. Si es necesario, agregue un poco más de leche hasta que la mezcla tenga la consistencia de una masa para panqueques.
- Saque una cucharada más o menos de masa y colóquela en agua; se pueden desprender pedacitos, pero la masa debe permanecer prácticamente intacta y formar un disco. Repita, usando alrededor de un tercio a un cuarto de la masa, dependiendo del tamaño de la olla. Cuando los spaetzle suban a la cima un par de minutos más tarde (es posible que tenga que aflojarlos desde el fondo, pero saltarán hacia arriba), cocine otro minuto más o menos, luego retírelos con una cuchara ranurada en un recipiente con agua helada. Repite hasta agotar toda la masa..
- Escurrir spaetzle; en este punto, puede echarlos con un poco de aceite y refrigerar, tapados, hasta por un día. Caliente la mantequilla o el aceite en una sartén grande, preferiblemente antiadherente, a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, agregue unos cuantos spaetzle a la vez y dore rápidamente por ambos lados. Servir caliente, adornado con perejil o cebollino..
Nutrition
- Calories: 401
- Sugar: 3
- Sodium: 386 milli
- Fat: 16
- Saturated Fat: 4
- Unsaturated Fat: 11
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 51
- Fiber: 2
- Protein: 12
Keywords: mantequilla, huevo, harina, leche, perejil, vegetariano
