Ñoquis salteados con champiñones silvestres
- Total Time: 20M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, facil, rapido, entre semana, pastas, plato fuerte
- Cuisine: italiano
Ingredients
Scale
1 1/4 libras de hongos silvestres mixtos, como shiitake, cremini, ostra, chanterelle o boletus
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de mantequilla sin sal
4 dientes de ajo, pelados y rebanados
1/2 cucharadita de sal kosher, y más al gusto
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
1/4 taza de vino blanco o caldo de pollo o champiñones
Una pizca de hojuelas de pimiento rojo
2 cucharaditas de pasta de tomate
1 libra de ñoquis caseros o comprados en la tienda
1/4 taza de cebollín fresco picado grueso para decorar
Parmesano rallado para servir
Instructions
- Cepille los champiñones para eliminar la suciedad suelta y recorte los tallos de aquellos, como los shiitakes, que tienen tallos duros. Cortar los champiñones en rodajas gruesas si son grandes y reservar.
- En una sartén grande a fuego alto, combine el aceite y 1 cucharada de mantequilla. Cuando esté muy caliente, agregue el ajo y cocine hasta que comience a dorarse, aproximadamente 1 minuto. Inmediatamente agregue los champiñones, 1/2 cucharadita de sal y pimienta y cocine, revolviendo, hasta que los champiñones comiencen a estar tiernos, aproximadamente 3 minutos. Agregue el vino, las hojuelas de pimienta y la pasta de tomate y cocine, revolviendo, hasta que aproximadamente la mitad del líquido se haya evaporado. Tape la sartén y cocine por 5 minutos más.
- Mientras tanto, cocina los ñoquis según las instrucciones y escúrrelos. Colocar en un bol para servir o en una fuente. Agregue la cucharada restante de mantequilla a los champiñones y sazone al gusto con sal. Rematar los ñoquis con los champiñones y decorar con cebollino. Sirva inmediatamente con queso parmesano rallado a un lado.
Nutrition
- Calories: 345
- Sugar: 3
- Sodium: 509 milli
- Fat: 14
- Saturated Fat: 5
- Unsaturated Fat: 7
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 46
- Fiber: 8
- Protein: 8
Keywords: mantequilla, cebollino, ajo, ñoquis, champiñones, vegetariano
