Un plato con receta de Muslos de pollo a la diabla

Muslos de pollo a la diabla

En la cocina, el término “diablado” tiene varios significados, pero más a menudo implica una preparación con un sabor fuerte, a menudo derivado de mostaza, vinagre, cayena u otros chiles. En este plato no necesitas vinagre, porque la mostaza de Dijon tiene mucha acidez. Tampoco, estrictamente hablando, necesitas cayena (y la omito cuando cocino para niños); el sabor es fuerte sin ella.

Puedes hacer este plato con pechugas de pollo si lo prefieres; Recomiendo las pechugas con hueso, que siguen el mismo procedimiento. Para las pechugas deshuesadas y sin piel, olvídese de lo crujiente, por supuesto, unte la carne con la mezcla de mostaza y luego ase a la parrilla durante unos seis minutos, volteándola dos o tres veces para evitar que se queme.

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Muslos de pollo a la diabla

En la cocina, el término “diablado” tiene varios significados, pero más a menudo implica una preparación con un sabor fuerte, a menudo derivado de mostaza, vinagre, cayena u otros chiles. En este plato no necesitas vinagre, porque la mostaza de Dijon tiene mucha acidez. Tampoco, estrictamente hablando, necesitas cayena (y la omito cuando cocino para niños); el sabor es fuerte sin ella.

Puedes hacer este plato con pechugas de pollo si lo prefieres; Recomiendo las pechugas con hueso, que siguen el mismo procedimiento. Para las pechugas deshuesadas y sin piel, olvídese de lo crujiente, por supuesto, unte la carne con la mezcla de mostaza y luego ase a la parrilla durante unos seis minutos, volteándola dos o tres veces para evitar que se queme.

  • Author: Mark Bittman
  • Total Time: 20M
  • Yield: 4 porciones 1x
  • Category: cena, fácil, rápido, entre semana, plato principal

Ingredients

Scale

8 muslos de pollo, o una mezcla de muslos y muslos
Sal y pimienta negra recién molida
1/3 taza de mostaza Dijon
1/3 taza de chalotes picados, cebolla o cebollín
1/4 cucharadita de pimienta de cayena molida o salsa Tabasco, o al gusto
Perejil picado para decorar, opcional

Instructions

  1. Caliente el asador al máximo y coloque la rejilla a unas 4 pulgadas del fuego. Sazone el pollo con sal y pimienta por ambos lados y colóquelo en una sartén, con la piel hacia arriba. Ase a la parrilla, observando cuidadosamente, hasta que la piel esté dorada, aproximadamente 5 minutos.
  2. Mientras tanto, combine la mostaza, los chalotes y la pimienta de cayena. (Si tiene un procesador de alimentos pequeño, puede picar los chalotes arrojándolos con la mostaza y encendiendo y apagando la máquina varias veces).
  3. Cuando el pollo se haya dorado, retíralo del horno y dale la vuelta. Extienda solo una cucharadita más o menos de la mezcla de mostaza en la parte inferior del pollo y ase a la parrilla unos 5 minutos. Voltee el pollo y extienda la mezcla restante en la parte superior o en el lado de la piel. Ase hasta que la mostaza comience a dorarse.
  4. En este punto, el pollo puede estar hecho. (Solo habrá un mínimo rastro de rosa cerca del hueso; un termómetro de lectura instantánea insertado en la carne marcará 160 grados). Si no está listo, apague el asador y deje el pollo en el horno 5 minutos más o más. asi que. Adorne y sirva.

Nutrition

  • Calories: 683
  • Sugar: 1
  • Sodium: 775 milli
  • Fat: 50
  • Saturated Fat: 14
  • Unsaturated Fat: 32
  • Trans Fat: 0
  • Carbohydrates: 5
  • Fiber: 2
  • Protein: 50

Keywords: muslo de pollo, mostaza dijon, chalota, baja en carbohidratos

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