Aunque la col rizada probablemente se originó en el calor seco del Mediterráneo, se convirtió en un elemento fijo en las cocinas del norte de Europa. En Escocia, según la autora Elizabeth Schneider, “to come to cail” era una invitación para ir a cenar. Los devotos recientes ensalzan las virtudes de la col rizada cruda. Pero después de haber pasado cinco inviernos en Provincetown, Massachusetts, donde los portugueses comen su col rizada con salchicha o pescado, me empezó a gustar la mía similar a la de ellos: hervida a fuego lento en tocino o grasa de salchicha, o estofada en caldo de pollo hasta que esté suave y dulce. .
PrintSopa De Kale Con Patatas Y Salchicha
Aunque la col rizada probablemente se originó en el calor seco del Mediterráneo, se convirtió en un elemento fijo en las cocinas del norte de Europa. En Escocia, según la autora Elizabeth Schneider, “to come to cail” era una invitación para ir a cenar. Los devotos recientes ensalzan las virtudes de la col rizada cruda. Pero después de haber pasado cinco inviernos en Provincetown, Massachusetts, donde los portugueses comen su col rizada con salchicha o pescado, me empezó a gustar la mía similar a la de ellos: hervida a fuego lento en tocino o grasa de salchicha, o estofada en caldo de pollo hasta que esté suave y dulce. .
- Total Time: 1H30M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, fácil, almuerzo, una olla, aperitivo, plato fuerte
- Cuisine: portugués
Ingredients
1 libra de linguiça o chorizo español sin curar, cortado en monedas de 1/8 de pulgada de grosor
1 cebolla grande, pelada y picada
2 papas grandes para hornear, peladas y cortadas en cubos de 1/4 de pulgada
1 diente de ajo, pelado y picado
1 1/2 manojos de col rizada, sin tallo y picada en trozos grandes (alrededor de 6 tazas)
4 tazas de caldo de pollo, casero o enlatado bajo en sodio
1 cucharada de vinagre balsámico
2 cucharaditas de sal kosher (como Diamond Crystal)
Pimienta negra recién molida
3 tomates ciruela, sin corazón y cortados en dados de 1/2 pulgada
Instructions
- Coloque la salchicha en una olla grande a fuego medio-bajo y cocine hasta que comience a perder la grasa, aproximadamente 2 minutos. Agregue la cebolla y cocine por 2 minutos. Agregue las papas y el ajo, y cocine por 2 minutos. Agregue la col rizada y cocine, revolviendo constantemente, durante 2 minutos más.
- Agregue el caldo de pollo, el vinagre y la sal. Lleve a ebullición, reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 1 hora. Sazone con pimienta. Agregue los tomates y cocine, sin tapar, durante 15 minutos. Repartir en 4 tazones y servir..
Nutrition
- Calories: 793
- Sugar: 9
- Sodium: 1767 milli
- Fat: 47
- Saturated Fat: 17
- Unsaturated Fat: 27
- Carbohydrates: 54
- Fiber: 5
- Protein: 39
Keywords: chorizo, col rizada, papas rojas, sopa, día de año nuevo, invierno
