Ensalada Frisee Con Gambas, Hinojo Y Mandarinas
- Total Time: 20M
- Yield: diez porciones
- Category: ensaladas y aderezos
Ingredients
Scale
1/3 taza más 2 cucharadas de vinagre de vino de jerez
Sal y pimienta recién molida al gusto
1 taza más 3 cucharadas de aceite de oliva ligero
4 chalotes, picados
1 libra de camarones, sin cáscara, desvenados y partidos a lo largo
2 bulbos de hinojo, recortados
Jugo de 1 limón
2 cabezas de frisea o escarola rizada, lavadas
5 mandarinas (o clementinas o tangerinas), peladas y cortadas, sin hueso ni hueso
Instructions
- En un tarro de albañil, combine 1/3 taza de vinagre con una pizca de sal y pimienta. Agregue 1 taza de aceite de oliva y los chalotes. Cubra y agite vigorosamente hasta que el aderezo se espese. Dejar de lado.
- Sazone los camarones con sal y pimienta. En una sartén grande caliente el aceite de oliva restante hasta que esté caliente. Agregue los camarones y saltee, revolviendo constantemente, hasta que estén bien cocidos, de 2 a 3 minutos.
- Retire los camarones a un tazón y mezcle con la mitad del aderezo.
- Desglasa la sartén a fuego medio con el vinagre restante, raspando el fondo de la sartén. Vierta sobre los camarones. Cubra el tazón con una envoltura de plástico y reserve.
- Reduzca a la mitad los bulbos de hinojo y córtelos en rodajas de 1/4 de pulgada. Mezcle con el jugo de limón. En un tazón grande combine el hinojo, frisee, las secciones de naranja y el aderezo restante. Mezclar los camarones con su aderezo. Servir inmediatamente.
Nutrition
- Calories: 324
- Sugar: 9
- Sodium: 508 milli
- Fat: 26
- Saturated Fat: 4
- Unsaturated Fat: 22
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 16
- Fiber: 4
- Protein: 8
Keywords: frisée, camarones
