Espárragos A La Plancha Con Aderezo De Limón

Aunque los espárragos al vapor tienen una pureza de sabor inigualable, me encanta el sabor terroso y carbonizado que agrega la parrilla, un sabor que también se puede lograr asando a la parrilla en la estufa, que combina calor alto y una sartén seca y pesada.

Espárragos A La Plancha Con Aderezo De Limón

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Aunque los espárragos al vapor tienen una pureza de sabor inigualable, me encanta el sabor terroso y carbonizado que agrega la parrilla, un sabor que también se puede lograr asando a la parrilla en la estufa, que combina calor alto y una sartén seca y pesada.

• Author: Mark Bittman
• Total Time: 20M
• Yield: 4 porciones 1x
• Category: guarnición

Ingredients

Scale 1x2x3x

1 1/2 a 2 libras de espárragos grandes
Aceite de oliva según sea necesario, aproximadamente 2 cucharadas
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
Jugo de 3 limones
2 cucharadas de chalotes o cebolletas picadas
1/4 taza de hojas de perejil fresco picado

Cook Mode Evita que la pantalla se apague

Instructions

1. Corta los extremos leñosos de los espárragos; la mayoría de las lanzas se romperán una pulgada o dos desde el fondo. Pelar los tallos hasta el botón floral. Mientras tanto, encienda un fuego de carbón o caliente una parrilla de gas; si está cocinando en el interior, caliente una sartén de hierro fundido u otra sartén pesada a fuego medio-alto hasta que humee.
2. Para asar los espárragos, mézclelos con aproximadamente una cucharada de aceite, mezcle con las manos hasta que los espárragos estén cubiertos. Sazone bien con sal y pimienta. Ase a la parrilla hasta que estén tiernas y doradas en algunas partes, volteándolas una o dos veces, en total de 5 a 10 minutos.
3. Para asar los espárragos a la plancha, no los engrase ni sazone. Simplemente colóquelos en la sartén caliente y cocínelos, volteándolos individualmente mientras se doran, hasta que estén tiernos, de 5 a 10 minutos. Retire cuando terminen y sazone con sal y pimienta.
4. Mezcle el jugo de limón y los chalotes, luego agregue suficiente aceite de oliva para agregar un poco de cuerpo y quitar el borde afilado del limón; la mezcla aún debe ser fuerte. Sazone bien con sal y mucha pimienta negra, y agregue el perejil. Sirva los espárragos calientes oa temperatura ambiente con pescado a la plancha. Vierta la salsa sobre todo.

Nutrition

• Calories: 119
• Sugar: 5
• Sodium: 600 milli
• Fat: 7
• Saturated Fat: 1
• Unsaturated Fat: 6
• Carbohydrates: 13
• Fiber: 6
• Protein: 5

Keywords: espárragos, limón, perejil, verano, vegetariano