Un plato con receta de Gratinado ‘Totalmente Local’

Gratinado ‘Totalmente Local’

Todos los ingredientes enumerados en esta receta son locales de Nueva Inglaterra. Si no vive allí, haga todo lo posible para sustituirlos por sus propios ingredientes locales. O cultívelos y hágalos usted mismo. (Es una broma.)

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Gratinado ‘Totalmente Local’

Todos los ingredientes enumerados en esta receta son locales de Nueva Inglaterra. Si no vive allí, haga todo lo posible para sustituirlos por sus propios ingredientes locales. O cultívelos y hágalos usted mismo. (Es una broma.)

  • Author: Amanda Hesser
  • Total Time: 25M
  • Yield: Sirve de 6 a 8 1x
  • Category: cena, guisos, guarnición
  • Cuisine: Nueva Inglaterra

Ingredients

Scale

Sal marina de Maine
4 cucharadas de Hatchland
Mantequilla entera de granja
1 libra de hojas de mostaza Big Ox Farm de tamaño mediano
1 libra de col rizada roja rusa Big Ox Farm de tamaño mediano
1/4 taza de harina de maíz gruesa de Rhode Island
6 huevos marrones grandes Chip-In Farm
1 1/2 tazas de crema espesa Hatchland Farm
8 onzas de queso azul Bayley Hazen

Instructions

  1. Ponga a hervir una olla grande de agua con sal y coloque la mantequilla. Enjuague bien las verduras y escúrralas. Retire y deseche los tallos duros. Cortar las verduras transversalmente en tiras finas. En lotes, agregue las verduras al agua hirviendo y deje que se marchiten durante 30 segundos, luego transfiéralas a un recipiente con agua helada. En dos o tres puñados, junte las verduras en una bola y exprímalas con fuerza para eliminar el exceso de agua. Extienda uniformemente las verduras en la base de un plato grande para gratinar.
  2. Coloca la mantequilla a temperatura ambiente en un bol. Agregue la harina de maíz y, con una cuchara de madera, trabaje la harina de maíz en la mantequilla. Transfiera a un trozo de papel encerado y enróllelo en un rollo de 1 a 2 pulgadas de diámetro. Enfriar..
  3. Precalentar el horno a 350 grados. En una licuadora, haga puré los huevos y la crema. En una cacerola mediana, derrita el queso azul a fuego lento, usando un batidor para revolver suavemente. Agregue la mezcla de yema y crema, y ​​revuelva hasta que esté suave y ligeramente espesa, aproximadamente 2 minutos; tenga cuidado de no revolver los huevos..
  4. Vierta la mezcla de queso y huevo sobre las verduras; casi debería cubrirlas. Corte 10 rebanadas delgadas de mantequilla de harina de maíz, luego rómpalas y extiéndalas sobre la parte superior del gratinado. Hornee durante 10 minutos, luego encienda el asador para dorar la parte superior.

Keywords: huevos, col rizada, hojas de mostaza, otoño, primavera, vegetariano

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