Bistecs Culotte Con Glaseado De Cebolla Y Migas De Pan De Rábano Picante
- Total Time: 50M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, proyecto, plato fuerte
- Cuisine: americano
Ingredients
Scale
1/2 taza de pan rallado suave hecho con pan del día anterior
1 cucharada de mantequilla sin sal
3 cucharadas de rábano picante embotellado, escurrido
2 cucharaditas de mostaza Dijon
Sal y pimienta negra recién molida
4 bistecs culotte de 1 pulgada y media de grosor (o lomo colgante, filet mignon o filetes de tiras de Nueva York), de 7 a 8 onzas cada uno
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla mediana, en rodajas finas
2 cucharaditas de ajo picado
3/4 taza de vino tinto
Instructions
- Precalentar el horno a 350 grados. Extienda las migas de pan en una bandeja para hornear y hornee hasta que estén secas y tostadas, de 5 a 10 minutos. Derrita la mantequilla en una sartén pequeña y pesada a fuego medio y agregue las migas de pan, el rábano picante y la mostaza. Revuelva hasta que las migas estén bien cubiertas y doradas, aproximadamente 10 minutos. Sazone al gusto con sal y pimienta y reserve.
- Sazone los bistecs generosamente por ambos lados con sal y pimienta. En una sartén pesada lo suficientemente grande como para contener los bistecs sin que se amontonen, caliente el aceite a fuego alto. Cuando esté muy caliente, añade los filetes y dóralos durante 1 minuto por cada lado. Reduzca el fuego a medio alto y cocine de 3 a 4 minutos más por lado para que quede poco cocido a medio cocido (temperatura interna de 120 a 135 grados). Transfiera los bistecs a un plato y cúbralos sin apretar con papel aluminio.
- Retire todo menos 1 cucharada de grasa en la sartén y agregue la cebolla y el ajo. Cocine a fuego medio hasta que estén blandas, unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Vierta el vino y deje hervir, raspando los trozos dorados del fondo de la sartén. Continúe cocinando hasta que el líquido se reduzca y esté almibarado y sazone al gusto con sal y pimienta. Vierta la mezcla de cebolla alrededor de los bistecs en el plato, espolvoree los bistecs con el pan rallado y sirva.
Nutrition
- Calories: 843
- Sugar: 3
- Sodium: 930 milli
- Fat: 58
- Saturated Fat: 23
- Unsaturated Fat: 28
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 9
- Fiber: 1
- Protein: 59
Keywords: otoño, rábano picante, cebolla, bistec, día de san valentín
