Aquí hay un giro delicioso y ácido en el alimento básico esponjoso del granero; la mantequilla de arándano se cepilla entre dos capas de masa y luego se hornea hasta que esté dorada. Son divertidos, son inesperados, son deliciosos. (Bonificación: se pueden preparar con anticipación y congelar hasta dos semanas antes).
PrintRollos de la casa Parker de arándanos
Aquí hay un giro delicioso y ácido en el alimento básico esponjoso del granero; la mantequilla de arándano se cepilla entre dos capas de masa y luego se hornea hasta que esté dorada. Son divertidos, son inesperados, son deliciosos. (Bonificación: se pueden preparar con anticipación y congelar hasta dos semanas antes).
- Total Time: 1H
- Yield: 24 rollos 1x
- Category: panes, guarnición
Ingredients
1 paquete (1/4 onza) de levadura activa seca
3 cucharadas más 1 pizca de azúcar
1 taza de leche a temperatura ambiente
2 huevos grandes, ligeramente batidos
5 tazas de harina para todo uso
1 cucharada de sal kosher
1/2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal, en cubos y a temperatura ambiente
Aceite en aerosol antiadherente
4 tazas (1 libra) de arándanos frescos
1 taza de azúcar
2 tazas (1 libra) de mantequilla sin sal, blanda
Instructions
- Use una batidora eléctrica, equipada con un gancho para masa si es posible, o una paleta. En el tazón de la batidora, combine la levadura con 1/4 taza de agua tibia y una pizca de azúcar. Revuelva hasta que la levadura se disuelva; deja reposar hasta que la mezcla se vuelva espumosa, aproximadamente 10 minutos.
- Agregue la leche, los huevos y las 3 cucharadas de azúcar restantes. Mezcle a baja velocidad hasta que la mezcla se combine.
- Agregue la harina 1/2 taza a la vez, mezclando durante varios segundos después de cada adición. Espolvoree la sal y mezcle hasta que la masa se una en una bola, de 3 a 5 minutos. Con la batidora funcionando a velocidad media, agregue los cubos de mantequilla uno a la vez. Mezcle hasta que la mantequilla esté completamente incorporada y la masa esté brillante y se despegue de los lados del tazón, aproximadamente 5 minutos.
- Rocíe un recipiente con spray antiadherente para cocinar. Forme la masa en una bola suelta y colóquela en un tazón. Rocíe ligeramente una envoltura de plástico y cubra la masa sin apretar con ella. Deje reposar la masa a temperatura ambiente durante 2 1/2 horas, o hasta que haya duplicado su tamaño.
- Mientras la masa sube, haz mantequilla de arándanos. Coloque los arándanos en una cacerola mediana a fuego lento. Agregue 1/2 taza de agua y espolvoree el azúcar. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 30 minutos o hasta que las bayas estén blandas y el agua se evapore. Transfiera a un recipiente para que se enfríe.
- Coloque la mantequilla ablandada en el tazón de una batidora eléctrica y bátala a baja velocidad con un accesorio de paleta. Agregue los arándanos y bata hasta que estén bien combinados. Mantenga la mantequilla cubierta con una envoltura de plástico a temperatura ambiente hasta que esté lista para usar.
- Rocíe ligeramente 2 moldes para muffins (de 12 tazas) con spray antiadherente para cocinar. Cuando la masa haya duplicado su tamaño, colóquela sobre una superficie ligeramente enharinada y divídala en 8 partes iguales. Enrolle cada octavo en un cilindro de 6 pulgadas de largo. Deje uno a un lado y cubra los 7 cilindros restantes con una envoltura de plástico para evitar que se sequen mientras trabaja.
- Corte el primer cilindro en 6 piezas redondas iguales de aproximadamente 1 pulgada de grosor. Enrolle cada pieza de masa en una bola y aplánela con las manos en una ronda de 2 1/2 pulgadas. Extienda una cantidad generosa de mantequilla de arándanos (alrededor de 2 cucharaditas) en el frente de cada ronda y colóquelos en un molde para muffins, con la mantequilla hacia arriba. Repita este proceso con el segundo cilindro de masa, esta vez colocando los redondos con la mantequilla hacia abajo encima de los redondos en el molde. Usando su pulgar, presione suavemente el centro de cada rollo, haciendo una muesca en el medio. Coloque un punto de mantequilla de arándanos en cada muesca. Repita con la masa restante. Cubra sin apretar los moldes para muffins con una envoltura de plástico.
- Permita que los rollos suban hasta que la parte superior se hinche hasta el borde del molde para muffins, aproximadamente 30 minutos. Mientras tanto, precaliente el horno a 350 grados. Destape y hornee los rollos hasta que estén dorados, alrededor de 22 a 28 minutos, o hasta que estén dorados por encima. Saque los rollos de los moldes para muffins. Sirva tibio con mantequilla de arándano adicional a un lado.
Nutrition
- Calories: 335
- Sugar: 11
- Sodium: 220 milli
- Fat: 21
- Saturated Fat: 13
- Unsaturated Fat: 7
- Trans Fat: 1
- Carbohydrates: 33
- Fiber: 2
- Protein: 4
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