Cerdo Estofado Con Nabos

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Author: Mark Bittman
Total Time: 50M
Yield: 4 porciones 1x
Category: cena, proyecto, plato fuerte

Ingredients

Scale

1 cucharada de aceite neutro, como canola
1 cucharada de mantequilla (u otra cucharada de aceite)
1 1/2 libras de carne de cerdo deshuesada (paleta o lomo), sin exceso de grasa y cortada en trozos de 1 a 1 1/2 pulgadas
1 1/2 libras de nabos morados o colinabos, pelados y cortados en trozos de 1 pulgada
3/4 taza de vino blanco, caldo de pollo o agua
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
2 cucharadas de apio de monte fresco picado, hojas de apio o perejil

Cook Mode Evita que la pantalla se apague

Instructions

Coloque una sartén de 12 pulgadas, preferiblemente antiadherente, a fuego medio-alto y caliente al menos un minuto. Agregue el aceite y la mantequilla. Cuando la espuma de mantequilla desaparezca o el aceite esté caliente, agregue la carne de cerdo unos trozos a la vez. Cuando esté todo en la sartén, sube el fuego a alto. Cocine unos 5 minutos, sin molestias, hasta que el cerdo esté bien dorado por un lado. Voltee cada pieza, regrese el fuego a medio-alto y cocine unos 3 minutos más.
Agregue los trozos de nabo y agite la sartén para que la carne de cerdo y los nabos queden en una sola capa, o casi. Cocine otros 3 o 4 minutos, o hasta que los nabos comiencen a dorarse. Agregue el líquido y revuelva una o dos veces. Agregue sal, pimienta y la mitad de la hierba, baje el fuego a medio-bajo y cubra la sartén.
Cocine, revolviendo cada 10 minutos, hasta que tanto la carne de cerdo como los nabos estén bastante tiernos, unos 30 minutos. Retira la tapa y sube el fuego a medio-alto; hervir el líquido hasta que se reduzca a un glaseado almibarado. Pruebe y agregue más sal y pimienta si es necesario; luego, decora con la hierba restante y sirve.