Navajas Fritas (o al Vapor)
- Total Time: 1H30M
- Yield: Para 4 personas 1x
- Category: aperitivo
- Cuisine: Nueva Inglaterra
Ingredients
Scale
1 taza más 2 cucharaditas de sal
20 navajas o 32 almejas de caparazón blando (vaporeras)
1/2 taza más 2 cucharadas de harina de maíz
2 cuartos de aceite para freír
2 tazas de leche
1/2 cucharadita de cayena
1/2 taza de harina
Instructions
- En un tazón grande, disuelva 1 taza de sal en 3 cuartos de galón de agua. Añade las almejas. Espolvorea 2 cucharadas de harina de maíz sobre el agua. Remoje durante al menos 1 hora.
- Enjuague bien las almejas, luego pélelas y límpielas. (Para obtener ayuda, visite http://www.razorclams.com.) Corte las almejas en trozos de 1 pulgada. (Para los vapores, perfore los vientres para evitar que exploten cuando se fríen).
- En una sartén profunda, caliente el aceite a 360 grados. Cuele el jugo de almeja reservado, luego combínelo con la leche y la pimienta de cayena. Agrega las almejas a esta mezcla.
- En un tazón combine la harina, la harina de maíz restante y 2 cucharaditas de sal. Pasar las almejas por la harina. Sacudir el exceso de harina y freír durante aproximadamente 1 minuto. Tan pronto como el sonido de la fritura baje rápidamente, retire las almejas a un plato forrado con toallas de papel. Sazonar con sal. Servir con salsa tártara.
Nutrition
- Calories: 697
- Sugar: 7
- Sodium: 655 milli
- Fat: 52
- Saturated Fat: 6
- Unsaturated Fat: 44
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 40
- Fiber: 1
- Protein: 18
Keywords: almejas, harina de maíz
