Pastel de ruibarbo puro

Este pastel de ruibarbo no contiene distracciones, como las fresas. La corteza está hecha con manteca. (La mantequilla está bien si quieres una tarta francesa, pero no es un pastel americano a menos que esté hecho con manteca vegetal, dijo la autora Anne Dimock). La parte superior está marcada con 8 aberturas muy delgadas.

Pastel de ruibarbo puro

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Este pastel de ruibarbo no contiene distracciones, como las fresas. La corteza está hecha con manteca. (La mantequilla está bien si quieres una tarta francesa, pero no es un pastel americano a menos que esté hecho con manteca vegetal, dijo la autora Anne Dimock). La parte superior está marcada con 8 aberturas muy delgadas.

• Author: Amanda Hesser
• Total Time: 1H15M
• Yield: 8 porciones 1x
• Category: postre

Ingredients

Scale 1x2x3x

2 tazas de harina para todo uso
1/2 cucharadita de sal
2 cucharaditas de azúcar
2/3 taza de manteca vegetal, más 2 cucharadas
6 cucharadas de agua helada
5 tazas de ruibarbo en rodajas
1 1/4 tazas de azúcar
5 cucharadas de harina
1/4 cucharadita de canela
1 1/2 cucharadas de mantequilla

Cook Mode Evita que la pantalla se apague

Instructions

1. Precaliente el horno a 425 grados. Haga la masa: antes de medir la harina, revuélvala para que leude con aire y luego mida 2 tazas. Combine la harina, la sal y el azúcar en un tazón grande y esponje con un tenedor. Corta la manteca en la harina con un tenedor o una batidora de repostería. Deténgase tan pronto como desaparezca el brillo de la mantequilla y la mezcla sea un montón de trozos gruesos. Rocíe una cucharada de agua a la vez sobre la masa, levantándola y revolviéndola con el tenedor. Cuando comience a juntarse, junte la masa, presiónela en una bola y luego sepárela; si se deshace en tus manos, necesita más agua. (Es mejor errar por el lado demasiado húmedo que demasiado seco). Agregue una cucharadita o dos más de agua, según sea necesario.
2. Reúna la masa en dos bolas ligeramente desiguales, la más grande para la corteza inferior y la más pequeña para la parte superior. Aplane la bola más grande, reformando los bordes deshilachados con los lados de su mano. Espolvoree con harina y enrolle la masa, comenzando desde el centro y moviéndose hacia los bordes. Tome un cuchillo o una espátula delgada y trabaje rápidamente su borde entre la corteza y la encimera. Levante la masa hacia un lado; espolvoree la masa y la encimera con harina. Enrolle nuevamente hasta que el diámetro sea una pulgada o 2 más grande que el del molde para pastel. Coloca el rodillo a un tercio de distancia de uno de los bordes. Enrolle la corteza sobre el alfiler y luego desenrolle la corteza en un molde para pastel de 9 pulgadas y presiónelo en su lugar. Colocar en el congelador..
3. Hacer el relleno: en un tazón grande, mezcle el ruibarbo, el azúcar, la harina y la canela. Vierta en el molde para pastel forrado con corteza. Untar con mantequilla..
4. Estirar la corteza superior. Frote el borde de la corteza inferior con agua para crear un pegamento. Luego coloque la corteza superior sobre el ruibarbo; recortar, sellar y cortar varias ventilaciones. Hornee por 15 minutos; reduzca la temperatura a 350 grados y hornee de 25 a 30 minutos más, o hasta que un poco de jugo rosado burbujee por los orificios de ventilación de la masa.

Nutrition

• Calories: 471
• Sugar: 33
• Sodium: 151 milli
• Fat: 23
• Saturated Fat: 7
• Unsaturated Fat: 15
• Trans Fat: 3
• Carbohydrates: 63
• Fiber: 2
• Protein: 4

Keywords: harina para todo uso, pastel, ruibarbo, azúcar, primavera