Apio Estofado Frío Picante
- Total Time: 1H35M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: guarnición
Ingredients
Scale
8 tallos de apio, cortados transversalmente en diagonal en tercios, las hojas reservadas
1 cucharada de mantequilla sin sal
6 cebolletas, picadas
3 tazas de caldo de pollo
2 cucharadas de semillas de cilantro, finamente trituradas
1 cucharada de semillas de apio, trituradas
1/4 cucharadita de hojuelas de chile
2 cucharadas de jugo de limón
2 cucharaditas de sal
1 manojo pequeño de cilantro fresco
Instructions
- Hervir el apio en agua ligeramente salada durante 1 minuto. Escurrir, enfriar bajo el chorro de agua fría y reservar..
- Derrita la mantequilla en una sartén antiadherente grande y saltee las cebolletas durante 2 minutos, revolviendo con frecuencia. Agregue el caldo, las semillas de cilantro, las semillas de apio y las hojuelas de chile y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Agrega el apio y el jugo de limón. Tape, reduzca el fuego a muy bajo y cocine a fuego lento hasta que el apio esté tierno, de 10 a 12 minutos. Si queda más de 1 taza de caldo, retire el apio y continúe cocinando hasta que el caldo se haya reducido. Recombina el apio y el caldo en un recipiente plano, agrega la sal y refrigera, tapado con papel aluminio, por 1 hora.
- Picar 1/2 de las hojas de cilantro con las hojas de apio y agregar al apio. Espolvorea el cilantro restante encima y sirve..
Nutrition
- Calories: 127
- Sugar: 5
- Sodium: 709 milli
- Fat: 6
- Saturated Fat: 3
- Unsaturated Fat: 3
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 13
- Fiber: 3
- Protein: 6
Keywords: apio, hojas de cilantro, semillas de cilantro
