Este sándwich aprovecha la generosidad del final del verano, con una pila de vegetales entre dos capas de focaccia. Se tarda aproximadamente media hora en prepararlo. Glasearás algunas rodajas de cebolla con ajo, limón y aceite de oliva, picarás y saltearás las verduras que tengas a mano y luego lo cubrirás con rodajas de tus mejores tomates, un poco de queso y aceitunas picadas. Una pizca de mayonesa ayuda a unir todo.
PrintDagwood vegetariano
Este sándwich aprovecha la generosidad del final del verano, con una pila de vegetales entre dos capas de focaccia. Se tarda aproximadamente media hora en prepararlo. Glasearás algunas rodajas de cebolla con ajo, limón y aceite de oliva, picarás y saltearás las verduras que tengas a mano y luego lo cubrirás con rodajas de tus mejores tomates, un poco de queso y aceitunas picadas. Una pizca de mayonesa ayuda a unir todo.
- Total Time: 30M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: almuerzo, rápido, de lunes a viernes, plato principal
Ingredients
1/4 taza de aceite de oliva (no extra virgen)
4 rodajas muy finas de limón
2 dientes de ajo, pelados
1 cebolla blanca o amarilla mediana en aros de 1/2 pulgada
1 cucharadita de azúcar
Sal
Pimienta negra recién molida
1 cucharada de vinagre balsámico o de vino tinto
1 pimiento rojo grande, sin semillas ni médula, en aros de 1/2 pulgada
2 berenjenas italianas en rodajas de 1/2 pulgada
1/4 taza de mayonesa
10 aceitunas verdes, sin hueso y picadas
1/2 cucharadita de tomillo fresco picado
4 cuadrados de 4 pulgadas de focaccia o pan plano similar, cortados en dos horizontalmente
1 tomate maduro grande, en rodajas
4 onzas de queso semisuave como Bel Paese, provolone, mozzarella, Muenster o Gouda joven, en rodajas finas
8 hojas grandes de albahaca
4 hojas de lechuga romana
Instructions
- Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén antiadherente de 10 pulgadas a fuego medio-bajo. Agregue limón, ajo y cebolla, pero manténgalos separados. Voltee el limón y el ajo con frecuencia para que se ablanden; dejar los aros de cebolla sin remover. Después de unos 3 minutos, transfiera el limón y el ajo a toallas de papel y reserve. Aumente el fuego a medio-alto, gire las cebollas y cocine hasta que estén suaves y doradas. Espolvorear con azúcar, sal y pimienta. Añadir vinagre y cebollas glaseadas. Transferir a un plato..
- Coloque los pimientos en la misma sartén en una sola capa y cubra con el vinagre restante en la sartén. Voltee los pimientos, espolvoree con sal y pimienta y cocine hasta que empiecen a ablandarse. Transfiera los pimientos a un plato aparte.
- Limpie la sartén con una toalla de papel y vuelva a calentar a fuego alto. Cepille las rodajas de berenjena por ambos lados con el aceite de oliva restante. Agregue a la sartén caliente en una sola capa y cocine, volteando ocasionalmente, hasta que se dore por ambos lados, de 7 a 10 minutos. Espolvorea con sal y pimienta, y transfiere a toallas de papel.
- Mientras la berenjena se dora, pique el ajo y el limón reservados y revuélvalos en la mayonesa junto con las aceitunas y el tomillo. Sazone al gusto con sal y pimienta..
- Para preparar sándwiches: unte las rebanadas de focaccia con mayonesa. Coloque en capas las cebollas, los pimientos, la berenjena, el tomate, el queso, la albahaca y la lechuga romana en el orden que le agrade. Cortar y servir inmediatamente..
Nutrition
- Calories: 759
- Sugar: 19
- Sodium: 1491 milli
- Fat: 44
- Saturated Fat: 10
- Unsaturated Fat: 32
- Carbohydrates: 75
- Fiber: 15
- Protein: 22
Keywords: berenjena, focaccia, queso semiblando, verano, super bowl, vegetariano
