Ensalada tibia de pollo y frisee con vinagreta de tocino
- Total Time: 1H
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, ensaladas y aderezos
Ingredients
Scale
1/2 taza de pasas
1/2 libra de tocino rebanado
2 dientes de ajo, pelados y picados
2 cucharadas de mostaza Dijon
2 cucharadas de vinagre de vino blanco
Sal kosher y pimienta negra recién molida al gusto
1 pollo asado del tamaño de un asador (ver receta)
2 cucharaditas de aceite vegetal
2 cabezas grandes de lechuga Frisee (alrededor de 1 libra), sin corazón y recortadas
Instructions
- Precalentar el horno a 350 grados. Coloque las pasas en un tazón pequeño y cubra con 1 taza de agua hirviendo. Ponga a un lado en remojo durante 20 minutos. Escurra las pasas y transfiéralas a un tazón grande.
- Extienda el tocino en bandejas para hornear y hornee hasta que esté crujiente, aproximadamente 20 minutos. Escurra el tocino en toallas de papel y vierta 1/4 taza de grasa de tocino en un tazón pequeño; desechar la grasa restante. Agregue el ajo a la grasa caliente y mezcle la mostaza y el vinagre. Condimentar con sal y pimienta..
- Retire la piel del pollo y deséchelo. Corta la carne en trozos pequeños y agrégala al tazón grande con las pasas.
- En una sartén grande a fuego alto, caliente 1 cucharadita de aceite. Agregue 1 cabeza de frisee y cocine, revolviendo, hasta que se ablande, aproximadamente 30 segundos. Sazone con sal y pimienta y agregue al pollo y las pasas. Repita con la cucharadita restante de aceite y la cabeza de frisee. Agrega la vinagreta y revuelve bien. Desmenuce el tocino en la ensalada y sazone con sal y pimienta. Servir con pan crujiente y queso..
Nutrition
- Calories: 832
- Sugar: 12
- Sodium: 1019 milli
- Fat: 60
- Saturated Fat: 18
- Unsaturated Fat: 38
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 19
- Fiber: 3
- Protein: 53
Keywords: tocino, pollo, frisée
