Granola de Lino y Granos Mixtos
Yo uso semillas de linaza tostadas para esta granola con sabor a nuez y no demasiado dulce. Debido a que las semillas ya están tostadas, es importante hornear la mezcla a baja temperatura para que no se quemen.
Quinoa al vapor básica
Muchas recetas de quinua te indican que la cocines como el arroz, en 2 partes de agua por 1 parte de grano. Esto funciona, pero creo que los granos son más esponjosos si los cocino en 3 partes de agua y escurro el exceso de agua una vez que la quinua esté tierna. las semillas se hinchan hasta aproximadamente 4 veces su tamaño original, por lo que 1 taza de quinua cruda rinde aproximadamente 4 tazas, suficiente para 6 a 8 porciones.
Desayuno Trigo Bayas
Las bayas de trigo endulzadas con miel y perfumadas con agua de rosas y especias hacen un delicioso desayuno solas o mezcladas con yogur (así es como prefiero servirlo) Tanto si usa farro, kamut, espelta o bayas de trigo (y si está cocinando para el desayuno o la cena), el truco aquí es cocinar los granos durante el tiempo que sea necesario para que realmente se ablanden y se abran (es decir, que revienten por un extremo).
Ensalada De Arroz Integral Y Farro
Tenía una pequeña cantidad de farro en mi despensa y trozos de diferentes grados de arroz integral, así que los combiné. Me gustan las texturas y sabores contrastantes del arroz y el farro, infundidos con el sabor del pimiento asado y la vinagreta.
Ensalada De Bulgur Con Verduras, Agracejo Y Yogur
Compré algunos agracejos secos en mi mercado iraní no hace mucho tiempo y los he estado agregando a frittatas y ensaladas. Son frutas secas agrias, del tamaño de grosellas. Puede sustituirlas por arándanos rojos secos o cerezas secas.
Granos enjoyados con brócoli, guisantes y cebolla roja
Inspirado en los tazones persas de arroz y granos enjoyados, este plato combina arroz integral, farro y arroz pegajoso negro con una mezcla de brócoli rallado, cebolla roja en escabeche, pistachos, semillas de girasol y arándanos secos. Cuando cocine varios granos, elija los que más o menos requieran la misma proporción grano-agua y tiempo de cocción para que pueda cocinarlos todos juntos en la misma olla. Este plato se puede servir tibio, frío o a temperatura ambiente, servido sobre ensalada de hojas verdes o cubierto con pescado en escamas.
Risotto Einkorn Con Hierbas Frescas
Este risotto es bastante simple; incluye chalotes, ajo (que es opcional) y una generosa mezcla de mejorana fresca, cebollino y perejil. Tiene un sabor tan profundo que es rico y satisfactorio incluso sin el queso parmesano al final, lo que lo convierte en un plato principal perfecto. o guarnición para veganos y omnívoros.
Gachas De Amaranto
Hace muchos años, después de que decidí dejar de comer carne (ahora no soy un vegetariano estricto, aunque esa es la forma en que suelo comer), caminé por la calle para buscar granos enteros en mi tienda local de alimentos saludables en Austin, Texas. no fue una gran selección; aun así, todo era nuevo para mí, y compré algunos de los granos vendidos en contenedores a granel: arroz integral, mijo, kasha y bayas de trigo.
Gratinado de Mijo y Verduras
El mijo puede estar seco, pero aquí hay muchas natillas para humedecerlo, y funciona muy bien para mantener este gratinado unido Usé 1 1/4 tazas de mijo cocido que congelé hace un tiempo Busque remolachas con hojas verdes exuberantes en su Mercado de agricultores
Risotto de Cereales Mixtos con Kale, Nueces y Quinoa Negra
Es posible que te sorprenda la cantidad de col rizada en rodajas que se incluye en este risotto. Se cocinará mientras revuelves y cocinas el arroz a fuego lento. Acostúmbrate a cocinar y congelar los granos con anticipación para que puedas hacer risottos multigrano como este sin tener que tomar más. paso de cocinar la quinua, aunque solo toma de 15 a 20 minutos cocinar este grano
Tazón De Sorgo Con Frijoles Negros, Amaranto Y Aguacate
El sorgo me recuerda al cuscús israelí, esférico y aproximadamente del mismo tamaño. Como el cuscús israelí, es bueno con guisos caldosos. Me encanta la forma en que los granos firmes y redondos se destacan contra los frijoles suaves y caldosos en este guiso de frijoles y amaranto.
Tortitas De Teff Y Avena
El teff es un grano diminuto y rico en nutrientes originario de Etiopía. Su contenido de calcio es más alto que el de cualquier otro grano y es una excelente fuente de vitamina C. Tiene un índice glucémico bajo y no contiene gluten, aunque estos panqueques no lo son.
Bayas De Trigo Con Espinacas Y Cebolleta
Puedes usar cualquiera de las antiguas variedades de trigo aquí: espelta, kamut o farro. También puedes sustituir las espinacas por otras verduras, como acelgas o hojas de remolacha.
Hebilla de arándanos integrales
Una hebilla es un pastel antiguo que tiene una cubierta que se desmenuza y una fruta que hace que la masa se tuerza o se hunda mientras se hornea. O al menos eso es lo que dicen todas las recetas que he leído. los arándanos en realidad no hicieron que se doblara en absoluto, solo formaron una capa encima del pastel