Adobo De Pollo Con Leche De Coco
Cuando me fui de casa, el adobo era un plato que podía cocinar sin pensarlo. El nombre lo dieron los colonizadores españoles, en referencia al uso de vinagre y condimentos para conservar la carne, pero el guiso existía mucho antes de su llegada. Siempre se hace. con vinagre y, a menudo, salsa de soja, pero hay tantas recetas de adobo como cocineros filipinos
Pollo Sambal De Coco Con Arroz
El sambal de coco de Sri Lanka es un condimento sabroso y especiado elaborado principalmente con coco recién rallado, chalotes o cebolla roja y chiles frescos o secos. Para mayor comodidad, esta versión utiliza coco rallado sin azúcar en lugar de fresco, ya que es más accesible y fácil de trabajar con El sambal se puede personalizar para adaptarse a diferentes niveles de calor; use tres chiles para un sambal picante, o cinco para aún más picante
Gallo al vino
Un coq au vin es un estofado francés clásico en el que el pollo se estofa lentamente en vino tinto y un poco de brandy para obtener una salsa supremamente rica llena de carne tierna, trocitos crujientes de tocino, champiñones y cebollitas perladas bruñidas. Las recetas tradicionales requieren un corte completo. pollo, pero el uso de toda la carne oscura le da un plato particularmente suculento sin el riesgo de que la carne blanca se cocine demasiado. Sin embargo, si prefiere sustituir un ave entera cortada, simplemente agregue las pechugas en los últimos 30 minutos de cocción a fuego lento
Pastel de tamal de pan de maíz
Esta receta llegó a The Times en un artículo de revista de 2006 sobre la edición del 75 aniversario de The Joy of Cooking, el libro de cocina de sopa a nueces que se encuentra en prácticamente todos los estantes de los cocineros caseros desde su primera publicación en 1931. Al igual que muchas de las amadas recetas del libro, este plato es un clásico casero que complace a la multitud y es increíblemente fácil de preparar. Primero, prepare un chili rápido con carne de res, frijoles negros, maíz, pimiento verde y cebolla sazonado con chile power y comino.
Sopa De Pimienta De Pescado
La sopa de pimientos es un plato especiado elaborado con una mezcla distintiva de semillas molidas, especias y hierbas frescas. Una cucharada generosa puede provocar un cosquilleo en las fosas nasales e incluso hacerte sudar, como sucedería durante la humedad del mediodía de Lagos. Se puede preparar sopa de pimientos. con cualquier tipo de carne o marisco, e incluso cortes oscuros y sobras pueden realzarse con el caldo audaz
Pastel de carne de Bill Blass
Esta versión casera y envuelta en tocino del clásico estadounidense se atribuye a Bill Blass, el mundialmente famoso diseñador de ropa de los años 60, 70 y 80, quizás mejor conocido por vestir a la Primera Dama Nancy Reagan y a los escalones más altos de la sociedad de Nueva York. Si bien tuvo un gran éxito (según los informes, vendió su negocio por $ 50 millones en 1999), sus gustos culinarios se mantuvieron firmes en el medio oeste. Señor
Arroz Caldo Con Berza Y Yemas De Huevo Curadas Con Soja
Las gachas de arroz filipinas llamadas lugaw comenzaron como una simple ecuación de arroz, agua y sal, hasta que llegaron los conquistadores en el siglo XVI y exigieron platos más suntuosos. Agregue callos y entrañas al lugaw, y se convierte en goto; con pollo y azafrán, es arroz caldo Es más suelto y más caldoso que el congee chino, cocinado hasta que no se ven los granos individuales
Arroz con Pollo Verde
El arroz con pollo peruano se distingue de otras versiones de pollo y arroz en América Latina gracias a la adición de un puré de cilantro verde brillante y ají amarillo, un pimiento picante amarillo afrutado que tiene un sabor similar al de los habaneros o los scotch bonnets Tradicionalmente, el plato contiene choclo , granos de maíz peruano muy grandes y masticables con sabor terroso El maíz enlatado cocido es un excelente sustituto que ofrece un sabor y una textura similares
Arroz Jollof
Un lote exitoso de arroz jollof requiere algunos ingredientes clave (tomates, pimientos, cebollas, algunas hierbas, especias y algo de caldo) y una proporción perfecta de salsa y arroz, para que los granos cocidos permanezcan separados. Descubrí que la mejor manera de hacer esto sin complicaciones es en el horno. El jollof generalmente se prepara con arroz de grano largo, aunque en Nigeria, el arroz sancochado es la norma. La mayoría del jollof se prepara sobre una llama abierta o en una estufa.
Khachapuri Adjaruli (barco de pan de queso georgiano)
Hay muchos estilos diferentes de khachapuri, el pan de queso relleno característico de Georgia, pero la mayoría se prepara envolviendo una pila de queso en una masa redonda y luego horneando hasta que el queso se derrita. El khachapuri más famoso es de Adjara, una región de Georgia en el Mar Negro Es un pan con forma de bote abierto que a menudo se sirve con una yema de huevo y una rebanada de mantequilla para revolver en la mesa.
Khao Soi Gai (Fideos al curry de coco del norte de Tailandia con pollo)
Encontrará khao soi, un guiso a base de leche de coco profundamente fragante, en todo el sudeste asiático, pero el plato es una especialidad de Chiang Mai, una ciudad en el norte de Tailandia El pollo se cuece a fuego lento en un caldo cremoso, picante y dulce, luego se sirve sobre fideos de huevo cocidos y adornados con fideos fritos crujientes (cuando se hace con carne de res, el plato se llama khao soi nuea). Esta versión es una adaptación de Noree Thai, un restaurante en Los �?ngeles, que Noree Pla posee con su pareja, el chef Fern Kaewtathip
Kimchi Soondubu Jjigae
Este estofado coreano clásico presenta tofu sedoso en un caldo de kimchi picante. Mientras que el kimchi jjigae tradicionalmente comienza dorando la carne de cerdo en rodajas finas, esta versión vegetariana presenta champiñones en su lugar para una textura carnosa similar. Las algas marinas secas profundizan el sabor del caldo con sutiles notas saladas; las algas marinas reservadas se pueden picar y mezclar con salsa de soya y aceite de sésamo para una guarnición divertida o un aderezo para el arroz
Pollo M’Hammer
M’hammer es una forma clásica de preparar tagine en Marruecos en el que las patas de pollo asadas se rocían con una salsa sabrosa y ligeramente dulce hecha de cebollas, pimentón, comino y cúrcuma. M’hammer, que significa rojizo y asado en marroquí, se refiere a los ingredientes, así como la forma en que se cocina el plato. Se usa una cantidad generosa de pimentón en la marinada, lo que le da un color rojo pardusco, y las piernas de pollo se cocinan en la salsa, luego se asan en el asador.
Pollo parmesano
Un queso parmesano italiano-estadounidense clásico, una cazuela de carne empanizada frita o berenjena cubierta con salsa de tomate y queso fundido, tiene que ver con el equilibrio. Necesita una salsa de tomate tonificante para eliminar la riqueza frita, mientras que una mozzarella suave y lechosa completa el sabor a parmesano Horneado hasta que esté dorado y burbujeante, es un clásico alimento reconfortante: sustancioso, pegajoso y satisfactorio
Pastel de pollo
El pastel de pollo es un clásico alimento reconfortante estadounidense que puede provocar visiones de un trabajo prolongado y muchos platos sucios, pero puede ser una comida gratificante en una sola olla con el uso de masa comprada en la tienda. Esta versión rápida utiliza mirepoix, una base de sabor tradicionalmente hecha de apio, zanahorias y cebolla, con champiñones agregados para profundidad y cuerpo Se agregan harina, caldo y crema espesa para crear una salsa, aunque puede sustituir la crema agria o mitad y mitad por la crema, según lo que tenga a mano.
Sopa De Pollo Desde Cero
La sopa de pollo es una de las recetas más indoloras y agradables que puede dominar un cocinero casero. Esta sopa tiene todos los sabores clásicos (apio, zanahoria, perejil) pero ha sido actualizada para los cocineros de hoy, que no pueden comprar fácilmente la gallina guisada y el paquete de sopa de verduras que solían pedir las recetas antiguas Un ave entera proporciona la combinación correcta de grasa, sal y sabor
Pollo Stroganoff
Este stroganoff brasileño es una versión del clásico estofado ruso-estadounidense de carne de res, champiñones y crema agria que se consideró la alta cocina de Estados Unidos durante la década de 1950. En Brasil, el stroganoff a menudo se prepara con carne de res, pollo o camarones, pero con tomate. base y crema de leche en lugar de crema agria. La mayor diferencia está en los acompañamientos: el guiso se sirve con arroz y se cubre con palitos de papa crujientes.
pollo Vesuvio
Nadie sabe realmente quién inventó el pollo Vesuvio, un plato de pollo asado y patatas en salsa de vino blanco que lleva el nombre del Monte Vesubio, el volcán de Campania, Italia. Algunos creen que el plato apareció por primera vez en el menú de Vesuvio, un conocido restaurante de Chicago en el 1930; otros creen que es un riff en los platos de pollo asado que las abuelas en el sur de Italia han estado haciendo durante cientos de años (la verdad probablemente esté en algún punto intermedio). Cualquiera que sea su origen, los habitantes de Chicago lo reclaman como propio, y puedes encontrarlo en casi todos los restaurantes italoamericanos de la Ciudad de los Vientos
Gumbo De Pollo Y Salchichas
Esta receta llegó a The Times en 1983 del influyente chef de Nueva Orleans Paul Prudhomme. Es un estofado criollo rico y sustancioso generosamente sazonado con pimienta blanca y negra, cayena, paprika y filé en polvo, una especia hecha con las hojas del árbol de sasafrás Filé el polvo está disponible en la mayoría de las tiendas de comestibles y en línea, y aunque no es 100 % necesario, le da una cualidad terrosa distintiva al platillo
Donabe de Pollo y Verduras
Donabe se refiere a la olla de barro japonesa que se usa tradicionalmente para hacer este plato caliente. La arcilla mantiene el calor durante un período de tiempo más largo que otros materiales. cuatro
Pollo Korma de Amu
Este pollo korma al estilo de Bangladesh, llamado así por mi madre, Amu, se especia suavemente y se enriquece con yogur en lugar de crema o nueces, lo que da como resultado una salsa ligera y brillante. Este estilo de estofado agrega muy poco líquido, lo que permite que el pollo se cocine en su propios jugos Para obtener un sabor completo, cocine el korma hasta que la grasa se desprenda de la salsa y se acumule en la superficie.
Perros calientes mexicanos
Si alguna vez ha caminado por las calles de Los �?ngeles a altas horas de la noche, es posible que haya tenido la suerte de encontrarse con un vendedor ambulante que vende perritos calientes envueltos en tocino con cebollas caramelizadas, pimientos salteados, pico de gallo, aguacate, ketchup. , mostaza y mayonesa Se cree que esta versión de los perritos calientes mexicanos, también conocidos como perritos callejeros o perritos calientes de Los �?ngeles, es un riff de una receta similar que se originó en Sonora, México. En Los �?ngeles, a veces se fríen en un móvil. bricolaje
Judías verdes cubiertas con salsa de miso
En esta versión moderna de la cazuela de judías verdes, las judías se cuecen a fuego lento en una salsa cremosa hasta que estén completamente tiernas y flexibles. Inspirada en la clásica salsa sureña, esta obtiene una profundidad salada inesperada del miso terroso. Un remolino final de crema agria picante y jugo de limón ácido aclara la rica salsa.
Ragú de cerdo estofado en una olla
Este ragú horneado rico en vegetales es una excelente manera de convertir una libra de carne en una abundante salsa para pasta. Solo hay unos 15 minutos de trabajo activo; el horno hace el resto La paleta de cerdo (también conocida como paleta de picnic) es un corte de cerdo relativamente económico que se adapta bien al estofado, lo que produce una carne súper sabrosa y tierna
Pasta alla Brontese (Fettuccine cremoso con panceta y pistachos)
Esta pasta fácil entre semana rinde homenaje a la ciudad de Bronte, Sicilia, famosa por sus pistachos verdes cosechados en el suelo volcánico del monte Etna. Son famosos por su sabor y su color verde brillante. La salsa de pan simple tiene solo unos pocos ingredientes: pistachos molidos, rallados. queso, crema espesa, un chorrito de vino y panceta
Muslos De Pollo Asado Estilo Pernil
El pernil es un plato puertorriqueño de paleta de cerdo marinado de cocción lenta en el que la carne de cerdo se asa durante horas hasta que queda suculenta y crujiente. Los sabores del pernil se vuelven accesibles en una noche de semana con el uso de muslos de pollo de cocción más rápida. un aliño de ajo, orégano y cítricos que combina jugo de naranja y limón para un golpe agridulce
Albóndigas de cerdo y ricota
La ricotta es el secreto de la ternura en estas albóndigas para todo uso.
Sabut Masoor Dal (lentejas marrones especiadas)
El dal tradicional tarda aproximadamente una hora en cocinarse. Esta receta reduce ese tiempo a la mitad usando calor alto durante todo el proceso de cocción, eliminando el exceso de agua una vez que el dal está tierno y cocinando simultáneamente el masala. Este tipo de eficiencia requiere el uso de dos utensilios, y significa ver un par de quemadores a la vez
Gumbo de mariscos
Aquí hay un verdadero conmovedor para la temporada de suéteres. Requiere muchos ingredientes, pero no se desanime. Puede eliminar algunos fácilmente o hacer sustituciones.
Sopa De Fideos Con Pollo Y Sésamo Y Jengibre
Esta sopa de fideos es una versión adulta de un viejo favorito de la universidad: ramen instantáneo taiwanés. El aroma del caldo de pollo y jengibre hirviendo a fuego lento evoca vívidos recuerdos de refrigerios nocturnos de fideos instantáneos. Esta versión tiene todas las buenas cualidades de del tipo comprado en la tienda, pero tiene un sabor más rico gracias a la pechuga de pollo con hueso (los muslos de pollo con piel y hueso también funcionarían)
Gumbo de pollo en olla de cocción lenta
Gumbo es un célebre guiso cajún y criollo de muchas variaciones, a menudo protagonizado por carne y mariscos, todos ricamente aromatizados con un roux tostado. Los orígenes precisos de la palabra gumbo a menudo se debaten, pero es probable que se derive de los idiomas de �?frica Occidental, �?frica Central y Choctaw Okra y el roux son fundamentales para el gumbo; A veces se agrega filé en polvo, u hojas de sasafrás molidas, para ayudar a espesar el guiso.
Vindaloo de cerdo de Goa en olla de cocción lenta
En 1510, cuando los portugueses invadieron Goa, una región en la costa oeste de la India, trajeron consigo un plato llamado carne de vinha d’alho, una conserva de cerdo para marineros almacenada en vinagre de vino y ajo. Los cocineros de Goa reinventaron el plato con siempre se incluyen ingredientes locales, como canela, pimienta negra y vinagre de palma de coco, y pasó a llamarse vindaloo Chiles, pero el plato tradicionalmente no es muy picante.
Tacos Sonorenses De Carne Asada
Si está tratando de replicar la experiencia de la carne asada en Sonora, hay reglas a seguir: Diezmillo (chuck roll) y palomilla o aguayón (solomillo superior) son las carnes tradicionales de elección. La primera brinda un sabor profundo a carne de res y una masticación fuerte. , mientras que el segundo tiene un sabor más suave y un bocado tierno Use uno u otro, o una combinación
sopa de fideo
La sopa de fideo es un alimento básico mexicano rápido y reconfortante que es especialmente bueno en una noche fría entre semana. La acidez de los tomates, el intenso sabor a ajo y las deliciosas hebras de fideo, un fideo delgado similar al cabello de ángel que se suele incluir en las sopas mexicanas, son ideales para un plato sustancioso Los aderezos para la sopa de fideo varían, pero las guarniciones comunes incluyen rebanadas de aguacate, champiñones salteados, jugo de lima, queso fresco, papas cocidas, crema mexicana, ¡y la lista continúa!
Lentejas Guisadas Con Salchicha
En Italia, las lentejas se comen tradicionalmente a medianoche para traer suerte el próximo año. Debido a que las lentejas son redondas, parecidas a monedas, se cree que traen prosperidad a quienes las comen. Para esta preparación en una sola olla, las salchichas se fríen en aceite para dorarlas y soltar un poco de grasa
Salsa de domingo
En muchos hogares ítalo-estadounidenses, el domingo significa que hay salsa roja hirviendo todo el día en la estufa. Podría llamarse salsa, sugo o gravy, y seguramente cada familia la prepara de manera diferente, pero el resultado siempre es una salsa de tomate rica en carne. Esta receta (que también se puede hacer en una olla de cocción lenta) sigue una ruta clásica de usar paleta de cerdo desmenuzada, salchicha italiana y albóndigas
Albóndigas suecas
Estas albóndigas ligeramente condimentadas son la esencia de la comida reconfortante de invierno, justo el tipo de cosas que querrás volver después de un día ventoso para disfrutar. Sírvelas con puré de papas y mermelada de arándano rojo, si quieres algo dulce.
La gran lasaña
En esta lasaña profundamente reconfortante, se cubren delicadas láminas de pasta hecha a mano con rica bechamel, salsa de tomate salada y relleno cremoso de ricota, y se adornan con espinacas y hierbas. Pero si no tiene tiempo para preparar cada componente o no puede encontrar todos de los ingredientes, use fideos frescos o secos comprados en la tienda y aproveche las muchas sustituciones sugeridas Para una versión vegana, use leche de anacardo y mantequilla vegana para hacer bechamel, queso vegano y ricotta de anacardo para el relleno, y asegúrese de comprar pasta que no contiene huevos
Queso Toum a la Parrilla
Cuando era adolescente, recuerdo haber recibido manakeesh de queso akkawi recién horneado con lados de pepino y encurtidos de nabo manchados de remolacha y pequeños recipientes de plástico de toum para mojar en una panadería libanesa en Doha, Qatar Manakeesh de queso, un pan plano cubierto que se encuentra en todo el Levante , es delicioso con toum, una salsa que se prepara combinando ajo, jugo de limón, sal y aceite. Este queso a la parrilla toca esas notas, saltándose un viaje a la panadería.
Chile de Turquía
En lugar de dorar la carne primero, lo que no hace mucho por el pavo molido sin grasa y en realidad puede hacerlo más duro, esta receta prioriza cocinar las verduras primero. lienzo, y la salsa de adobo de chiles chipotles enlatados hace gran parte del trabajo pesado de este plato Los aderezos opcionales como el queso rallado y la crema agria ayudan a enfriar la especia
Chow mein de verduras
Cuando ordena chow mein en los Estados Unidos, es probable que su comida se vea diferente dependiendo de su ubicación: en el noreste, podría ser un plato lleno de verduras salteadas cargadas de salsa coronadas con fideos crujientes, mientras que en la costa oeste , las hebras son gruesas y masticables. Los restaurantes cantoneses más tradicionales servirán fideos fritos, pero en la ciudad de Nueva York, esos fideos pueden ser más suaves y delgados. Algunas versiones usan salsa de soya generosamente, mientras que otras se abstienen por completo.
Curry Kofta Vegetariano
El curry kofta, un plato picante de albóndigas suavemente condimentadas, a menudo se prepara con carne. Pero este, basado en el de mi abuelo, se intercambia con un puré de frijoles. Atado con pan rallado y sazonado con jengibre, ajo, chile verde y hierbas, es una variación. llena de sabor y textura
Borscht rojo vegetariano
Una sopa de verduras tradicional hecha durante siglos en toda Europa del Este, el borscht es muy querido por muchos. Hay versiones blancas, hechas con papas y repollo, y versiones verdes, hechas con acedera y espinacas. Sin embargo, la más familiar es la versión roja, hecha con remolacha.